Beignes (plus) santé au chocolat

Cette histoire de beignes a un peu mal commencé. Mon petit côté grano s’est emporté, et j’ai essayé de faire des beignes avec des graines de chia, un avocat et du cacao. Le résultat était plutôt moyen… Les beignes étaient durs et un peu amers 😞 Tant qu’à manger des beignes, il faut que ça soit bon !

Mon but était de créer une recette plus santé, mais pas au détriment du goût.

J’ai donc relevé mes manches et fait un 2^e essai avec des ingrédients plus traditionnels, et cette fois le défi est relevé pour des beignes bons, tendres et plus santé. J’ai choisi le yogourt nature pour réduire la teneur en gras et mis moins de cacao pour diminuer l’amertume. Comme les beignes sont cuits au four, ils sont moins gras que s’ils étaient cuits à la friteuse. Après une bouchée, tu n’en reviendras pas qu’il y a seulement 3 c. à table de beurre pour 24 beignes ! Ils contiennent 2 fois moins de calories et de glucides que les beignes du commerce.

Beignes (plus) santé au chocolat

Préparation Préparation20 minutes minutes

Cuisson20 minutes minutes

Portions24

Ingredients

Beignes au chocolat

• 310 mL (1 ¼ tasse) de farine tout usage
• 30 mL (2 c. à table) de cacao
• 5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 mL (½ c. à thé) de bicarbonate de sodium
• 2,5 mL (½ c. à thé) de sel
• 125 mL (½ tasse) de sucre
• 45 mL (3 c. à table) de beurre
• 10 mL (2 c. à thé) d’extrait de vanille
• 1 oeuf
• 125 mL (½ tasse) de yogourt nature

Garniture au chocolat

• 2 carrés de chocolat à cuisson, ou 60 g du chocolat de votre choix
• 30 mL (2 c. à table) de lait
• 30 mL (2 c. à table) de pistaches hachées

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Instructions

• Préchauffer le four à 325°F et vaporiser un moule à beignes d’enduit antiadhésif.
• Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pate, le bicarbonate et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, mélanger le sucre avec le beurre et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse (environ 1 minute).
• Toujours à l’aide du batteur électrique, incorporer à basse vitesse les ingrédients secs en alternant avec le yogourt. Ne pas trop mélanger! Arrêter lorsque la préparation commence à être homogène et qu’il ne reste presque plus de farine libre.
• À l’aide d’une fourchette et des doigts, déposer le mélange dans le moule à beignes et placer au four. Cuire 20 minutes.
• Pendant ce temps, préparer le glaçage : dans un petit bol allant au micro-ondes ou dans un bain-marie, verser le chocolat et le lait et faire fondre le chocolat*.
• À la sortie du four, laisser les beignes refroidir sur une grille. Une fois tièdes, tremper le dessus des beignes dans le chocolat fondu (si le chocolat s’étend mal, réchauffer quelques secondes. S’il est trop épais, ajouter un peu de lait).
• Saupoudrer de pistaches et placer au réfrigérateur pour que le glaçage durcisse.

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Notes

*Attention de ne pas faire bruler le chocolat au micro-ondes ! Le temps de cuisson varie selon le modèle utilisé, mais pour te donner une idée, j’ai cuit le mien 1 minute à intensité 50%, brassé, puis cuit 45 secondes à 50%.

Santé, pas santé ?

Est-ce que de beignes peuvent être santé? C’est quoi, un aliment santé? On a souvent tendance à vouloir catégoriser les aliments comme étant « bons » ou « mauvais ». Pourtant, la vérité est que l’alimentation est beaucoup trop complexe pour pouvoir classer la nourriture de cette façon. Manger du bacon à tous les repas n’est pas très sain, manger 6 pommes par jour ne l’est pas plus. Le secret, c’est qu’il faut viser l’équilibre et manger varié (ah, la fameuse zone grise !). Pour faire simple, j’aime bien dire que les mets cuisinés à la maison seront plus santé que les versions achetées déjà préparées, puisque l’industrie alimentaire aime bien ajouter du gras, du sucre, du sel et des additifs dans les aliments transformés.

Truc culinaire

Tes beignes ne lèvent pas ? Vérifie si ta poudre à pâte est encore bonne ! Elle se conserve environ 1 an au garde-manger, mais perd de son efficacité avec le temps. Pour savoir si la tienne est encore efficace, verse un peu de poudre à pâte dans un verre d’eau. Si des bulles se forment à la surface (l’eau mousse), c’est qu’elle est encore bonne. Si ce n’est pas le cas, on jette !

Moule à beignes

Voici le moule que j’ai utilisé pour faire mes beignes. Si, comme moi il y a quelques semaines à peine, tu n'as pas de moules à beignes, tu peux utiliser un moule à mini muffins ou encore façonner de petites boules de pâte avec tes mains pour faire des trous de beignes. Ce sera tout aussi délicieux !