Savais-tu que ces barres doivent leur nom à l’endroit où la recette aurait été inventée, c’est-à-dire à Nanaimo en Colombie-Britannique? C’est concept, parce que justement je m’envole vers cette province DEMAIN! Je vais parfaire mes connaissances et me mettre à jour sur tout plein de sujets au congrès des Diététistes du Canada, qui a lieu à Vancouver cette année. Si tu ne veux pas manquer cette aventure, suis-moi sur Instagram, je vais partager mes découvertes dans mes stories.
Mais revenons aux Nanaimo. Ces carrés sont traditionnellement très sucrés et j’avais envie d’inventer une version un peu plus santé. Je me suis inspirée de ma recette de « pâte » à tarte à base de dattes et de noix pour faire la base. Ensuite, je n’avais jamais essayé de faire de la crème de cajous, je me suis dit que c’était le bon moment pour essayer! Et un Nanaimo n’est pas un Nanaimo sans une bonne couche de chocolat sur le dessus. Finalement, je n’appellerais peut-être pas ma création un « carré Nanaimo », car ça ressemble plus à une barre de noix chocolatée. Mais le résultat est délicieux. J’aurais bien aimé en amener pour le voyage, mais je les ai déjà toutes mangées… oups!
Y penser à l’avance…
Cette recette n’est pas idéale pour les envies de sucré imprévues, car ça prendra au moins 4h pour faire tremper les cajous. Il faut donc y penser à l’avance! Cependant, c’est un dessert génial à faire l’été, car il ne nécessite pas de cuisson.
Barres de noix style Nanaimo
Ingrédients
Base
- 125 ml (½ tasse) de dattes fraîches dénoyautées
- 125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine
- 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble hachées
- 125 ml (½ tasse) de noix de coco râpée non sucrée
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
- 30 ml (2 c. à table) d’huile de coco
Centre
- 250 ml (1 tasse) de noix de cajou crues trempées dans l’eau durant au moins 4 heures
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco râpée non sucrée
- 30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à table) d’huile de coco
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 1 petite pincée de sel
Dessus
- 4 onces (120 g) de chocolat mi-sucré*
- 15 ml (1 c. à table) de lait de coco régulier
Instructions
- Tapisser un moule carré 8 x 8 de papier parchemin.
- À l’aide du robot culinaire, mélanger les dattes, l’avoine, les noix, la noix de coco et le sel en pulsant à quelques reprises. Ajouter la vanille et l’huile de coco et mélanger à nouveau, jusqu’à ce que le mélange devienne collant.
- Retirer le mélange du robot et le placer au fond du moule. Bien presser à l’aide d’une spatule, puis placer le moule au réfrigérateur.
- Pour l’étage du centre, bien mélanger tous les ingrédients (les noix, la noix de coco, le sirop d'érable, l'huile de coco, la vanille et le sel) au robot culinaire.
- Ajouter sur la base dans le moule, bien étendre avec la spatule puis replacer au réfrigérateur.
- Pour l’étage du dessus, faire fondre le chocolat au micro-ondes à intensité faible ou dans un bain marie. Ajouter le lait de coco et bien mélanger. Verser le chocolat sur les deux premiers étages, puis replacer au réfrigérateur jusqu’à ce que les barres soient bien figées, soit environ 60 minutes.
*Utiliser du chocolat sans lactose pour la version sans lactose
Que penses-tu de ma version « barre de noix » Nanaimo?
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Ces barres sont parfaites pour un bon boost d’énergie durant une randonnée, pendant qu’il ne fait pas trop chaud (on ne voudrait pas que tout le chocolat fonde 😉 ) .
