Quand le temps manque ou que les légumes frais ne sont pas à portée de main, les légumes congelés sont des alliés incontournables en cuisine. Pratiques, économiques et tout aussi nutritifs que les légumes frais, ils permettent de préparer des repas sains en un rien de temps!
Contrairement aux idées reçues, les légumes congelés conservent leurs vitamines et leurs fibres grâce à la surgélation rapide après la récolte.
La question qui revient le plus souvent : comment les intégrer aux repas? Voici 10 recettes simples et savoureuses pour tirer le meilleur parti de tes légumes congelés.
Contenant 100% des légumes congelés
Pour commencer, cette soupe dumplings est incroyable et super rapide à faire. Tous les légumes compris dans cette recette sont des légumes congelés. En plus, elle utilise des dumplings surgelés. C’est LA recette pour dépanner avec ce qu’on a en réserve à faire lors des soirées pressées.
Cette recette de Dhal aux légumes est parfaite pour être cuisinée avec des légumes congelés. La recette de base est composée de carottes, de chou-fleur et de courgettes. Il s’agit de légumes qui sont fréquemment retrouvés en surgelés. La recette reste la même, il faut seulement garder en tête que les légumes surgelés produiront de l’eau lors de la cuisson. Ainsi, la quantité de bouillon de poulet devra être réduite légèrement.
Et que dire d’une bonne soupe minestrone? Cette version super facile met en vedette les légumes surgelés pour un maximum de simplicité. Même les épinards frais peuvent être remplacés par des épinards congelés pour une recette sans aucun légume frais, mais toujours aussi délicieuse!
Tout comme pour la soupe, il est possible de faire une sauce à spaghetti express grâce aux légumes congelés. Ici, j’utilise le « mélange spaghetti » pour sauver beaucoup de temps de coupe de légumes. Et c’est tout aussi bon!
Réalisées en partie avec des légumes congelés
Cette recette de macaroni au fromage à la courge va plaire à toute la famille! Les courges peuvent être décongelées et utilisées dans la recette comme prévu. Le seul autre légume demandé est l’oignon blanc, qui est toujours meilleur frais.
Ce gratin de tofu et courge au cheddar fort est réalisé avec des cubes de courge butternut congelés. On pourrait aussi utiliser des brocolis surgelés pour remplacer les frais.
La prochaine recette est une soupe poulet et orzo délicieuse et réconfortante. La recette de base utilise des pois verts surgelés. Cependant, il serait possible de remplacer les carottes fraîches par des carottes surgelées pour une recette encore plus facile!
Un peu dans le même ordre d’idée, cette recette de soupe thaï est délicieuse et peut être faite avec des légumes congelés pour la rendre encore plus simple. La recette demande des edamames surgelés, mais les carottes et les bok choy frais pourraient être remplacés par du surgelé également.
Je te propose aussi cette recette de paella super rapide et savoureuse. Elle peut être encore plus rapide en remplaçant les poivrons frais par des poivrons surgelés!
Finalement, on triche un peu ici puisqu’il ne s’agit pas d’un repas principal ni d’un légume… Mais il est possible d’utiliser des edamames surgelés pour les transformer en edamames grillés, une collation savoureuse et croquante!
En accompagnement
Les légumes congelés sont intéressants à incorporer dans des recettes, mais ils peuvent tout aussi bien être utilisés en accompagnement.
On peut les préparer en les enrobant d’huile d’olive et en les assaisonnant à notre goût, encore congelés, avant de les envoyer au four à environ 400ºF pour 30 à 40 minutes.
Il est aussi possible de les cuire au micro-ondes quelques minutes pour une version encore plus rapide et des légumes tendres qui rappellent les légumes cuits à la vapeur.
On peut aussi les faire sauter dans une poêle avec un filet d’huile, ou encore les cuire vapeur à l’aide d’un chaudron troué. Voici un article qui rassemble quelques idées pour les cuire.
Voici quatre idées de recette à accompagner de vos légumes congelés et d’un grain de votre choix, comme du riz, du quinoa ou des pâtes, afin d’avoir un repas complet, super rapidement.
Merci à Mary-love Paradis, finissante en nutrition à l’Université Laval, pour la rédaction de cet article.
