Quoi de plus réconfortant qu’un macaroni au fromage! Et ici, les légumes sont à l’honneur, puisque la sauce est principalement composée de courge musquée (butternut).
J’ai aussi ajouté des lentilles corail pour plus de fibres et de protéines. Elles sont si petites qu’on n’a pas besoin de les faire tremper, et elles cuisent vite (en moins de 15 minutes).
Parle-moi de ça, une repas gourmand, réconfortant ET nutritif!
La recette se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle. Si tu manges le macaroni au fromage réchauffé, ajoute-y d’abord 1 c. à soupe de lait ou de boisson végétale afin que la sauce redevienne lisse et crémeuse.
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Macaroni au fromage et à la courge
Portion : 6
Ingrédients
- 250 g de macaronis
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon jaune haché
- 1 L (4 tasses) de courge musquée, en cubes (environ 1 petite courge) ou de courge décongelée
- 10 ml (2 c. à thé) de romarin séché
- 2 gousses d’ail coupées grossièrement
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
- 125 ml (½ tasse) de lentilles corail
- 375 ml (1 ½ tasse) de lait
- 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire
- 250 ml (2 tasses) de cheddar fort, râpé
- Persil frais émincé (facultatif)
- Sel et poivre
Instructions
- Cuire les pâtes selon les instructions inscrites sur l’emballage. Réserver.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon pendant 2 minutes, puis ajouter la courge, le romarin et l’ail. Saler et poivrer au goût, puis cuire 3 minutes de plus.
- Verser le bouillon, couvrir et porter à ébullition. Ajouter les lentilles et mélanger en s’assurant qu’elles sont couvertes de liquide. Baisser le rond à feu doux et laisser mijoter à couvert 15 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres.
- Au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse avec le lait et la levure alimentaire.
- Mettre la purée dans la casserole, puis ajouter le fromage et les pâtes. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu et mélanger pour bien enrober les pâtes de sauce. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Garnir de persil au goût.
