La lasagne dumpling est une façon créative de revisiter un plat classique en y intégrant des saveurs inspirées des dumplings asiatiques. À mi-chemin entre la lasagne réconfortante et les raviolis vapeur, cette recette propose une approche simple, ludique et étonnamment accessible. Elle se prépare avec peu d’ingrédients, demande un minimum de manipulation et offre un résultat tendre et juteux grâce à la cuisson à la vapeur.
Une recette réconfortante et originale, parfaite pour varier les soupers de semaine !
Cette version en ramequins individuels est aussi intéressante pour le portionnement. Elle permet de préparer plusieurs repas à l’avance, de varier les garnitures et d’adapter facilement les légumes selon ce qu’on a au réfrigérateur. La lasagne dumpling devient alors une solution pratique pour les soupers de semaine, mais aussi une idée originale à servir lors d’un repas entre amis.
Au-delà de son côté tendance, cette recette rassemble plusieurs éléments nutritionnels intéressants. Elle combine protéines, légumes et glucides dans un même plat, ce qui contribue à la satiété et à l’équilibre du repas.
Ingrédients de la lasagne dumpling
Le porc haché
Le porc haché est une source de protéines complètes, c’est-à-dire qu’il contient tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin. Il fournit également du fer et des vitamines du groupe B, utiles notamment pour le métabolisme de l’énergie. Pour une version plus légère, il est possible d’opter pour du porc extra-maigre ou de le remplacer en partie ou au complet par du poulet ou de la dinde hachée.
Le chou
Le chou est un légume économique, polyvalent et riche en fibres. Il contient aussi de la vitamine C et divers composés antioxydants. Râpé finement, il s’intègre facilement aux préparations sans alourdir la texture. C’est un ingrédient intéressant pour augmenter le volume d’un plat tout en conservant une bonne densité nutritionnelle. Ça fait changement de la soupe au chou!
Aspects pratiques et conservation
La cuisson vapeur permet de conserver l’humidité des ingrédients et réduit le besoin d’ajouter des matières grasses. Une fois cuite, la lasagne dumpling se conserve jusqu’à quatre jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se réchauffe facilement au micro-ondes ou à la vapeur, ce qui en fait une excellente option de meal prep. Les ramequins peuvent aussi être préparés à l’avance et cuits au moment du repas.
FAQ
Les pâtes à wonton peuvent-elles être remplacées?
C’est meilleur avec des pâtes à wonton. Des feuilles de riz humidifiées ou des pâtes à lasagne fraîches coupées en carrés peuvent dépanner.
Est-ce que ça se congèle?
La congélation est possible, mais la texture peut changer au dégel. Il est préférable de conserver la pâte à wonton au congélateur, et de préparer la farce le jour même. Puisqu’elle contient des légumes, ils auront tendance à perdre de l’eau si on la prépare à l’avance.
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Lasagne dumpling
Préparation20 minutes 
Cuisson20 minutes 
Portions4Ingrédients
Farce
- 450 g de porc haché
- 1 carotte, râpée
- 125 ml (1/2 tasse) de chou , râpé
- (½ tasse) de champignons, hachés finement (facultatif, voir note)
- 2 oignons verts, ciselés (réserver 2 c. à soupe de la partie verte pour la garniture)
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
Montage
- 1 paquet de pâte à wonton
- Eau, pour humidifier les pâtes
Garniture
- Sauce soya
- Huile chili
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger le porc haché avec le chou, la carotte, les champignons, la sauce soya, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, et le gingembre. Bien mélanger pour obtenir une farce uniforme.
- Dans 4 ramequins, déposer une couche de farce.
- Humidifier une pâte à wonton, et ajouter sur la farce. Répéter les étages viande-pâte 3 à 4 fois selon la hauteur des ramequins, en terminant par une feuille de pâte.
- Déposer les ramequins dans un grand chaudron large. Ajouter de l’eau chaude dans le chaudron jusqu’à environ le tiers de la hauteur des ramequins. Couvrir, porter à ébullition puis réduire à feu doux pour maintenir l’ébullition.
- Cuire 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et les pâtes tendres.
- Retirer les ramequins du chaudron (attention, très chaud!) et laisser reposer 3 à 5 minutes avant de servir. Garnir d’un filet de sauce soya, de flocons de piment chili dans l'huile et des oignons verts réservés.
