Les fibres sont des glucides (sucres) que l’on retrouve seulement dans les végétaux, comme les légumes, les fruits, les légumineuses, les noix, les graines et les grains entiers. Contrairement aux autres sucres, elles ne se digèrent pas. Ainsi, elles parcourent notre système digestif et “passent tout droit”, pour arriver pratiquement intactes dans le gros intestin.
Il y a énormément de bénéfices à manger des fibres alimentaires, surtout au niveau de la santé digestive. Manger des aliments riches en fibres ralentit la vitesse à laquelle le sucre est absorbé dans le sang. Cela permet de stabiliser le taux de sucre dans notre sang, et d’éviter les pics et les creux d’énergie (et les rages de sucre).
Les fibres permettent aussi de se sentir rassasié plus longtemps. Elles sont responsables de la régularité de notre transit intestinal. Manger des fibres a un effet préventif contre différents cancer, dont le cancer du côlon.
De plus, elles nourrissent les bactéries bénéfiques dans nos intestins (les probiotiques). C’est pour cette raison qu’on appelle les fibres les prébiotiques. Elles auraient un effet anti-inflammatoire.
Les fibres solubles forment un gel lorsque mélangées à l’eau. Ce gel formé par les fibres solubles permet de ralentir l’absorption des sucres, permettant ainsi un meilleur contrôle du taux de sucre dans le sang. Elles aident aussi à diminuer le taux de mauvais cholestérol (LDL).
Les fibres insolubles ne se mélangent pas à l’eau; elles agissent plutôt comme une éponge et gonflent au contact de l’eau. Cela a pour effet de favoriser la satiété, c’est-à-dire la sensation de ne plus avoir faim. Elles favorisent aussi la régularité intestinale et préviennent la constipation (en d’autres mots, elles nous permettent de faire de beaux cacas réguliers bien formés).
La plupart des aliments d’origine végétale contiennent les deux types de fibres, et la quantité varie selon les aliments. Voici quelques exemples :
Si tu souhaites augmenter ton apport en fibres, voici quelques recettes pour t’inspirer :
Savais-tu que les fibres jouaient un rôle si important pour notre santé?
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