Des crêpes pour déjeuner, quelle belle façon de débuter la journée! Pour le prochain brunch, je te propose cette recette de crêpes aux pommes caramélisées à l’érable, juste à temps pour le temps des sucres. Comme elles contiennent 15g de protéines par portion, ces crêpes sont soutenantes en plus d’être délicieuses.
Bien souvent, notre déjeuner ne contient pas assez de protéines. Manger peu de protéines le matin a un impact sur ce que l’on va manger plus tard dans la journée, un impact sur notre poids, et même un impact sur notre énergie et notre capacité à se concentrer. C’est pourquoi on suggère de manger au minimum 15g de protéines au déjeuner, et idéalement autour de 30g. Pour y arriver, tu pourrais accompagner les crêpes d’un verre de lait et de yogourt grec.
Crêpes protéinées
Ingrédients
Pommes caramélisées
- 15 ml (1 c. à table) de beurre non salé
- 2 pommes Cortland coupées en cubes
- 30 ml (2 c. à table) de pacanes
- 30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable
- 1 pincée (0,5 ml) de cannelle
- 1 pincée (0,5 ml) de muscade
Crêpes protéinées
- 1 œuf
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 2,5 ml (½ c. à thé) d’essence de vanille
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait écrémé en poudre instantané
- 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
Instructions
- Dans une poêle moyenne, faire chauffer le beurre à feu doux, puis ajouter les pommes, les pacanes, le sirop, la cannelle et la muscade. Cuire 5 minutes en remuant de temps à autres, ou jusqu’à ce que les pommes deviennent tendres. Réserver.
- Dans un bol, battre l’œuf à l’aide d’une fourchette. Ajouter le yogourt grec, le lait et l’essence de vanille et bien mélanger.
- Dans un autre bol, verser la farine, le lait en poudre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Mélanger.
- Incorporer le mélange liquide au mélange sec et brasser.
- Enduire une poêle antiadhésive d’un peu d’huile et chauffer à feu moyen. Verser environ 60 ml (¼ tasse) de mélange à crêpes dans la poêle et cuire 30 secondes ou jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur le dessus de la crêpe. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 20 secondes. Retirer la crêpe de la poêle, la déposer dans une assiette et répéter pour le reste du mélange (environ 12 crêpes). Pour que les crêpes restent chaudes, tu peux les placer au four à 200°F.
- Au moment de servir, ajouter les pommes caramélisées préparées à l’étape 1 sur le dessus des crêpes.
Notes
Aimes-tu les crêpes?Y a-t-il suffisamment de protéines dans ton déjeuner? Cette recette a été réalisée en partenariat avec Metro et les produits Irrésistibles. Toutes les opinions demeurent les miennes.
