Des sushis? Miam! Mais prendre le temps de les rouler dans des feuilles d’algues? Ça peut être plaisant si c’est une activité de groupe, mais moins pour un mardi soir entre le boulot et le cours de natation. Ce cake de sushi cuit au four est une super option pour rendre le sushi plus accessible, tout en donnant l’impression de se gâter tout autant, à moindre coût! Cette adaptation de ce met dont on raffole en fait un plat à la fois d’occasion, mais surtout un repas de semaine « de luxe » et bien plus simple à préparer.
Le riz calrose, aussi appelé riz à sushi, est idéal pour cette recette, car il est collant. On pourrait utiliser un autre type de riz et la recette fonctionnerait quand même, mais ça risque de se défaire au moment de servir. Le riz à sushi permet de créer une galette plus dense qui se tient au moment de servir.
Si tu as des restants de riz ou de saumon déjà cuit, ce n’est que plus rapide! Tu n’as qu’à défaire le saumon cuit en morceaux et l’ajouter à la sauce. Tu peux également préparer le saumon et le riz la veille pour que ce soit plus rapide.
L’ail et le gingembre frais sont à privilégier pour l’intensité de leur saveur, mais l’ail et le gingembre haché, en pot, peuvent aussi être utilisés pour faciliter la tâche. Tout comme les légumes pré-coupés, ça permet d’accélérer la préparation.
Pour râper le gingembre, je te recommande d’utiliser une microplane. Si tu n’en as pas, tu peux aussi utiliser le côté le plus fin d’une râpe à fromage.
Si tu utilises du saumon surgelé, il se coupera plus facilement en cubes. Toutefois, il faudra ajouter environ 5 minutes de cuisson, car il prendra plus de temps à cuire.
Certaines marques de pois sucrés sont parfois moins agréables en bouche en raison de leur fibres et fils. Leur goût sucré qui les rend si bons peut aussi varier. J’ai donc une préférence pour la marque « Mann’s – Family favorites », car ils sont toujours super croquants, parfaitement sucrés et n’ont aucune fibre désagréable!
Pour les fans de « spicy » : qui dit sushis, dit mayo épicée! Pour accompagner le tout, tu peux préparer ta mayo épicée maison avec du yogourt grec nature, du jus de lime et de la sriracha au goût.
Pour faire changement des feuilles de nori, tu pourrais aussi garnir le cake de sushi de chips de kale maison, hachées finement ou en petits morceaux. Ça plaira davantage à ceux qui aiment moins le goût de l’algue.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ou 6 mois au congélateur.
Rouleaux de printemps dans un bol
Dès que le temps frais de l’automne s’installe, on a aussitôt envie de revêtir nos petites laines, d’allumer des chandelles à l’odeur de tarte aux pommes, de boire des lattes à la citrouille, mais surtout, de manger chaud!
Et qui dit manger chaud dit…GRATIN!
Du réconfort directement sorti du four, à ajouter aux nombreuses habitudes de la saison des couleurs. En plus, c’est une excellente façon d’utiliser les courges musquée (butternut), qui sont de saison. Toutefois, pour sauver du temps dans la cuisine, j’ai ici utilisé des cubes de courge surgelées, disponibles à l’année.
On n’a jamais trop de recettes simples à préparer. J’espère que ce gratin de tofu à la courge musquée, moutarde et cheddar fort deviendra ta recette « go-to » pour un souper rapide!
Pour cette recette, j’ai choisi d’émietter le tofu avec les doigts. On pourrait aussi couper le tofu en cube à l’aide d’un couteau. C’est une préférence personnelle : je trouve que la texture est plus agréable dans ce type de plat lorsqu’on le défait en morceaux. Cette façon de faire s’applique aussi aux mijotés et permet au tofu d’absorber le bouillon ou d’adhérer davantage à la sauce.
Le fait de pré-cuire les brocolis frais au micro-ondes permet d’éviter qu’ils soient trop « al dente » après la cuisson. En effet, ce légume requiert plus de cuisson que les autres légumes de la recette. Toutefois, si tu optes pour des brocolis surgelés, tu pourras les ajouter tel quel au plat sans pré-cuisson. Si tu utilises de la courge musquée fraiche plutôt que surgelés, elle aura aussi besoin de ce traitement pré-cuisson!
Si tu n’as pas de mélange d’herbes à l’italienne, il est possible de le remplacer par des herbes de Provence ou par 15 ml d’un mélange à part égale de thym, d’origan et de basilic séché.
On peut facilement remplacer la courge par des carottes ou le brocoli par du chou frisé (kale) ou des choux de Bruxelle. Si tu choisis le kale, il faudra doubler la quantité, car il perd beaucoup de volume à la cuisson. Un légume vert donne beaucoup de « punch » à cette recette en la rendant plus colorée et appétissante, mais l’important est d’y mettre les légumes que tu aimes.
Cheddar fort ou régulier ? Le cheddar fort ou extra fort offre un goût plus prononcé que le cheddar régulier et il crée une combinaison parfaite avec les moutardes. Rien ne t’empêche d’utiliser un cheddar régulier si les fromages forts te plaisent moins.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.
Gratin de courge et épinards au chèvre
Ratatouille facile
Shakshouka à la poêle
En 5 à 7 ou en solo, tu auras l’impression que c’est jeudredi même le lundi avec ce souper style apéro tout à fait rassasiant. Parce que oui, ça fait parfois du bien à la routine de préparer un souper un peu plus « spécial ».
As-tu déjà préparé des crêpes protéinées ou du pain doré pour le souper? C’est tellement satisfaisant et ça donne l’impression de sortir de la routine. Pour faire différent, j’adore aussi le concept de tapas et c’est ce qui m’amène à te proposer une alternative méditerranéenne à la trempette étagée mexicaine et surtout, un souper rapide et festif. Cette trempette d’edamames est à déguster avec ton mocktail préféré pour une soirée spéciale qui fait décrocher!
*Pour la cuisson des edamames surgelés, il suffit de les faire bouillir 5 minutes. On pourrait aussi les cuire au micro-onde dans un bol avec un filet d’eau pendant 3 minutes. Après la cuisson, je recommande de les rincer à l’eau froide pour les refroidir avant de les mettre dans le mixeur. Cela aidera à ce que la texture ne soit pas trop liquide.
Selon le mélangeur utilisé, il se peut que tu aies à racler les bords du contenant avec une spatule à plusieurs reprises pour aider les lames à tout réduire en purée.
Pas fan d’edamames ? Essaie avec une autre légumineuse (pois chiche, haricots blancs, fève de lima) ou du tofu (ferme ou extra ferme idéalement). Tu peux aussi t’amuser à inclure d’autres ingrédients comme de la courge musquée cuite, des artichauts, des épinards ou autres légumes.
Si tu n’as pas de mélange d’herbes à l’italienne, il est possible de le remplacer par des herbes de Provence ou par 15 ml d’un mélange à part égale de thym, d’origan et de basilic séché.
Quand un repas est servi froid ou ne requiert pas de cuisson, j’aime bien ajouter des fines herbes fraiches plutôt que d’utiliser uniquement des fines herbes séchées. En fait, ce n’est pas l’idéal d’utiliser des herbes fraiches dans des mets cuits, car leur goût sera altéré. Elles ne libèrent pas autant leur arômes que les fines herbes séchées et sont davantage savoureuses et mises en valeur en garniture ou dans les mets froids. Tu peux donc ajouter du basilic frais directement au mixeur avec le mélange d’edamames et réduire de moitié la quantité de fines herbes séchées.
Tu peux aussi ajouter des olives (toutes sortes) en garniture ou au four avec les tomates et les poivrons. Elles se combinent très bien à ce style méditerranéen!
Les chips de pita sont délicieuses avec cette trempette, mais des chips de tortillas, de maïs ou tout autre craquelin multigrains l’accompagneront très bien aussi.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
As-tu déjà essayé une salade tiède? Je trouve ça génial pour les fois où on a envie d’une salade, mais aussi envie de réconfort!
Ajouter des légumes grillés à des bols ou des salades est tout simplement délicieux et permet d’intégrer des légumes qui se consomment moins bien crus pour plus de variété. La roquette, qui a un goût légèrement poivré, se combine à merveille avec les courgettes et les tomates séchées.
Prête en seulement 2 étapes et composée de plusieurs aliments qui se conservent longtemps, c’est la recette qui nous sauve quand on réalise qu’on n’a rien de prévu pour le souper.
À mon avis, ce n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile supplémentaire pour la vinaigrette. L’huile de cuisson et des tomates séchées est suffisante pour enrober le tout.
Si désiré, cette salade tiède se transforme facilement en salade de pâtes! Ajoute des rotinis ou des pennes cuits, et le tour est joué. Dans ce cas, tu pourrais aussi ajuster les assaisonnements (ajouter du vinaigre et un peu d’huile d’olive, sel et poivre au goût).
Il pourrait aussi être intéressant de substituer les tomates séchées pour des tomates cerises fraiches et d’ajouter des artichauts marinés. Une autre combinaison gagnante!
Pour une salade plus soutenante, on pourrait ajouter des noix de Grenoble ou des amandes tranchées ou effilées.
Il est préférable de déguster la salade immédiatement après l’avoir préparée. Elle peut se conserver de 1 à 2 jours au réfrigérateur, mais la roquette sera probablement très humide et flétrie si la salade a déjà été mélangée.
Pour allonger le temps de conservation, on pourrait ranger séparément le mélange de légumes tièdes et la roquette. Lorsqu’on est prêt à manger, on combine les deux et on ajoute le vinaigre balsamique. Ainsi, pas de laitue flétrie!
À noter que les haricots blancs se conservent de 3 à 4 jours au réfrigérateur après ouverture de la conserve.
Salade de roquette, maïs et pêches
Voici une salade de fenouil, maïs et pêches fraîche et croquante, inspirée par les restes de légumes que j’avais au frigo et des récoltes d’août. Pour la transformer en salade repas, j’ajoute une conserve de 540 ml de lentilles rincées et égouttées.
Voici comment je m’y prends:
*Personnellement, j’aime bien conserver le feuillage pour parfumer mon bouillon de légumes maison. Si je ne suis pas prête à l’utiliser maintenant, je le place dans un sac au congélateur avec mes épluchures de légumes.
Pas fan du gout épicé? Cet ingrédient est facultatif. Retirer les graines et la membrane blanche au centre du jalapeno aidera à diminuer l’intensité du piment. C’est la capsaicine
Cette soupe au kale, tomates et lentilles est ultra réconfortante et savoureuse. Bien consistante, elle contient des légumes qui poussent ici et qui sont disponibles à l’année longue. J’ai ajouté des lentilles afin d’en faire une soupe repas plus soutenante.
On pourrait replacer les lentilles par des haricots blancs ou noirs. Toutefois, puisque ces derniers nécessitent un temps de trempage avant la cuisson, je vous conseillerais de sauver du temps et d’opter pour des haricots en conserve. Il faudra alors les ajouter à la toute fin, en même temps que le kale, puisque les légumineuses en conserve sont déjà cuites. Si vous préférez acheter des haricots secs, il faudra les faire tremper la veille avant de les ajouter à la soupe. Le temps de cuisson variera selon la légumineuse utilisée.
Le saucisson est un ingrédient très savoureux, qui rehausse la saveur de cette recette. Toutefois, le lien entre consommation de viande rouge et charcuterie et risque de développer un cancer est bien établi. Tout est une question de fréquence. Si vous préférez limiter au maximum la quantité de charcuterie dans votre alimentation, vous pouvez omettre cet ingrédient, et ajouter 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé. Cette épice ajoutera une saveur fumée qui peut rappeler celle de la viande. Le saucisson amène aussi du gras et du sel, deux saveurs très agréables au goût. À vous de choisir si vous voulez en mettre ou non dans la recette de soupe au kale en fonction de vos priorités!
La soupe de kale se conservera 4 jours au réfrigérateur, ou 6 mois au congélateur.
Potage patate douce et curcuma
Voici ma recette estivale préférée du moment : de la burrata pêches et basilic.
Quelques ingrédients, et on obtient un repas frais et spectaculaire. À servir à l’apéro, au dîner, au souper… c’est toujours un bon moment pour manger de la burrata!
Ça me rappelle les saveurs de l’Italie. Un arc-en-ciel de fraîcheur!
Psst, si tu aimes cette recettes, tu pourrais aussi aimer cette recette de morue à la salsa aux pêches
La Shakshouka est un plat traditionnel maghrébin d’œufs pochés dans une sauce tomate et d’épices. Elle est habituellement servie dans une poêle en fonte, puisque la tradition serait de la cuire au four. Personnellement, j’aime bien faire les choses à ma façon, et je préfère la cuisson sur la poêle pour les œufs. C’est pourquoi je vous propose ici une shakshouka sur la poêle. Une recette sans prétention et conviviale qui fait l’unanimité à chaque fois!
La harissa est une purée de piments mélangée à des épices. On l’utilise dans plusieurs sauces tunisiennes. Elle est facultative dans cette recette, mais ajoutera un « petit kick » à l’ensemble. On l’aime pour son goût parfumé et piquant. Je recommande de goûter après avoir ajouté la harissa afin d’assaisonner à notre goût, et selon notre tolérance pour l’épicé! Peut-être que les flocons de piment ne seront pas nécessaires en fonction de la quantité de harissa utilisée 😉
J’ai choisi le persil, car c’est une herbe versatile et appréciée par plusieurs. On pourrait aussi garnir la shakshouka de coriandre fraîche ou de basilic frais.
Il existe d’autres variantes de ce plat, comme la shakshouka verte qui contient des épinards ou du kale.
Les recettes traditionnelles contiennent du cumin. Toutefois, je ne suis pas fan de cette épice, alors j’ai choisi de ne pas en mettre. C’est une recette qui se module et se change au gré des saisons, de nos préférences et de ce qu’on a dans le frigo! On pourrait aussi :
C’est une recette si simple qu’on ne peut pas manquer!
Voici ma version végane des poivrons farcis.
Je n’ai toujours pas été séduite par les fauxmages pour remplacer le fromage râpé. À la place, lorsque je veux végétaliser une recette, j’aime bien préparer du tofu râpé au pesto.
Pour ce faire, je râpe un bloc de tofu extra ferme, je le mets dans une poêle avec un filet d’huile et je mélange avec une grosse cuillère de pesto. C’est tout ! Je le fais griller dans la poêle une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à être grillé.
Ça ne goûte pas le fromage, mais c’est salé et savoureux, et ça rend mes papilles heureuses 😉
Le fait de rincer le quinoa permet de retirer la pellicule amère qui couvre le grain. Vous n’aimez pas le quinoa? Pas de problème, on pourrait le remplacer par du riz. Il faudra ajuster le temps de cuisson en fonction du riz choisi.
J’ai fait une vidéo résumant les étapes de préparation de la recette, si tu as envie de voir! Elle se trouve sur instagram.
Pour plus de recettes véganes, clique ici.
Quoi de plus facile qu’une tartine ? On a tous une vie très chargée et par moment, on a pas envie de passer 1h en cuisine. Ça tombe bien, cette recette te permet de te cuisiner un plat complet avec des ingrédients simples en 10 min !
Si la tartine est une option que tu aimes, tu peux aussi varier le pain ou changer la garniture. Je t’invite à aller jeter un oeil à ces recettes : Toasts de patate douce et Rôtie à la ricotta.
Aussi, si tu as envie d’inspiration pour prévoir tes repas cette semaine, je te propose ici un menu de 4 jours avec 10 idées repas différentes. Le menu a été pensé pour utiliser les même ingrédients, tout en les apprêtant de façon différente afin de ne pas manger toujours la même chose. La promesse : 1h de préparation et maximum 15 minutes par jour pour avoir des repas différents toute la semaine.
© Marie-Ève Caplette - Nutritionniste Diététiste 2024 | Politique éditoriale
