À la recherche d’une collation nutritive et le fun pour faire changement? Allo, écorces de yogourt grec au gâteau au fromage!
Le yogourt grec offre une base crémeuse et près de 25 grammes de protéines par tasse pour une collation rassasiante et satisfaisante. Cette collation-dessert facile à préparer nécessite seulement 5 ingrédients et 10 minutes de préparation, puis on laisse le congélateur faire le reste du travail !
Pour cette recette, tu auras besoin de :
Yogourt grec
J’adore le yogourt grec et en ai presque toujours en réserve. Il a une texture crémeuse et un bel avantage: c’est une très bonne source de protéines (environ 25 g par tasse). Il contient également du calcium, qui soutient la santé des os, ce qui rend cette collation à la fois délicieuse et nutritive.
Fromage à la crème
Le fromage à la crème apporte une saveur qui rappelle le gâteau au fromage. De plus, il épaissit le base et lui donne une texture plus crémeuse une fois congelée.
Fraises
Les fraises ajoutent une touche sucrée et acidulée à la collation. Les fraises contiennent des fibres (environ 3 g par tasse) et des antioxydants, ajoutant un élément nourrissant et coloré à la recette. Au Québec, elles sont habituellement de saison de juin à octobre. C’est à ce moment qu’elles sont le plus savoureuses. Mais nous avons aussi la chance d’en trouver à l’épicerie toute l’année si on achète des produits de nos voisins américains.
Confiture
Cet ingrédient ajoute de la douceur au yogourt et permet de créer effet visuel qui fait WOW! J’en ai ajouté pour rappeler le coulis qu’on verse parfois sur le gâteau au fromage, mais cet ingrédient est facultatif. On pourrait tout simplement l’omettre pour obtenir une collation moins sucrée.
Granola
J’ai ajouté cet ingrédient afin de rappeler les biscuits graham sous le gâteau au fromage. On pourrait aussi choisir des biscuits graham émiettés. Je suis allée avec ce que j’avais sous la main.
En plus d’être gourmande, cette collation de yogourt maison est personnalisable. Voici quelques suggestions :
Yogourt
On pourrait substituer par un yogourt végétal, comme un yogourt de coco par exemple. L’idéal est d’en choisir un à au moins 2% de matières grasses, afin d’obtenir une texture crémeuse.
Fruits
Ajouter des fruits frais ajoute de la couleur à ce magnifique dessert. J’ai utilisé des fraises, mais n’importe quel petit fruit serait un ajout délicieux. Laisse-toi inspirer par ce qui est de saison.
Quelques idées
Fraises + pistaches
Bleuets + zestes de citron + pacanes
Framboises + chocolat noir
Conservation
Congeler dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. 2 astuces pour qu’ils fondent moins vite une fois sortis du congélo:
Ne pas trop étendre le yogourt : plus l’étage est mince, plus il fondra vite.
Placer l’assiette de service au congélateur quelques minutes avant de servir les écorces
Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger le yogourt et le fromage à la crème. À l’aide d’une cuillère, étendre le mélange sur la plaque à cuisson.
Déposer la confiture une petite quantité à la fois sur le yogourt. Utiliser une fourchette ou la pointe d'un couteau pour étendre la confiture de façon à dessiner un motif marbré.
Répartir les fraises et le granola sur le dessus et congeler pendant au moins 4 heures.
Au moment de déguster, sortir du congélateur et casser le yogourt en morceaux de la taille souhaitée. Attention, ça fond vite!
Le mélange du randonneur est une collation facile à préparer, qui s’amène bien peu importe où nous allons et qui se conserve longtemps.
Ici, je propose trois mélanges sucrés-salés différents.
Je te conseille d’en garder en réserve dans ton sac pour les fois où un imprévu retarde le souper! Très utile pour donner un peu de carburant au corps et ne pas arriver au prochain repas affamé.
75ml(1/3 tasse) de graines de citrouille écalées, natures
10ml(2 c. à thé) de canneberges séchées
10ml(2 c. à thé) de raisins secs
Mélange tropical
5ml(1 c. à thé) d’huile de coco
80ml(1/3 tasse) d’amandes
80ml(1/3 tasse) de noix de cajou
80ml(1/3 tasse) de gros flocons de noix de coco
6abricots séchéscoupés en lanières
80ml(1/3 tasse) de mangues séchées
Instructions
Mélange soufflé BBQ
Dans un petit bol, mélanger le paprika, l’assaisonnement au chili, la levure alimentaire et le sel. Réserver.
Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les grains de maïs et remuer pour bien les enrober d’huile. Couvrir et cuire en remuant la casserole environ 2 minutes ou jusqu’à ce que tous les grains soient éclatés.
Verser le maïs soufflé dans un grand bol. Vaporiser d’huile végétale, puis saupoudrer du mélange d’épices. Bien mélanger.
Mélanger le maïs soufflé avec les pacanes, les graines de citrouille et les pépites de chocolat. Conserver dans un contenant hermétique.
Mélange du randonneur
Préchauffer le four à 180˚C (350 ˚F).
Étendre les noix de cajou, les noisettes, les pistaches et les graines de citrouille en une seule couche sur une plaque. Placer au four et griller 5 minutes.
Placer les noix dans un bol et ajouter les canneberges et les raisins.
Mélange tropical
Préchauffer le four à 180˚C (350˚F). Étendre l’huile de coco sur une plaque et mettre la plaque au four.
Une fois l’huile de coco fondue, ajouter les noix et la noix de coco sur la plaque à cuisson. Griller 5 minutes.
Placer les noix grillées dans un bol et ajouter les abricots et les mangues séchées.
C’est si simple à préparer que c’est presque gênant d’appeler ça une recette ! La preuve qu’une collation rassasiante ne demande pas nécessairement beaucoup de préparation. C’est une de mes collations préférées.
On pourrait acheter du granula déjà prêt à manger du commerce, ou encore en faire maison :
À l’aide d’un pilon à purée, écraser grossièrement les fraises restantes. Verser dans un petit bol.
Napper de yogourt. Garnir des fraises réservées, de bleuets et de granola.
Contrairement aux yogourts à boire du commerce, celui-ci contient peu de sucre ajouté.
On l’aime en collation ou au dessert et il fait aussi une excellente boisson pour emporter. Si vous préférez utiliser du yogourt nature, ajoutez 2 c. à soupe de sirop d’érable à la préparation. J’ai utilisé un mélange de fruits tropicaux composé de mangues, d’ananas, de pitayas (fruits du dragon) et de fruits de la passion, mais n’importe quels fruits frais ou surgelés feront l’affaire. Laissez aller votre imagination !
Voici quelques idées :
– Pêches et ananas
– Framboises et kiwis
– Fraises et banane
– Bleuets, mangue et cardamome
250ml(1 tasse) de lait ou de boisson végétale sans sucre
250ml(1 tasse) de mélange de fruits tropicaux surgelédécongelé
Instructions
Au mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.
Verser dans des verres et servir.
Qui a dit qu’on devait réserver le banana split pour le dessert ? Cette version déjeuner saura satisfaire les dents sucrées. Comble de bonheur: il ne prend que 5 minutes à préparer. Ajouter des noix hachées pour une touche de croquant… et des protéines en bonus.
Couper la banane en deux, dans le sens de la longueur. Couper la base de la banane (le bas de la courbe) et placer dans l’assiette de façon à ce que les demi-bananes tiennent debout.
Ajouter le yogourt grec et les fruits entre les deux moitiés de bananes.
Saupoudrer les flocons de cacao et servir avec du beurre d’amandes.
J’adore le fromage cottage ! Polyvalent comme le tofu, il se transforme en collations savoureuses au gré de notre imagination. Voici mes combos préférées.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser un moule à muffins de 12 cavités d’enduit à cuisson antiadhésif.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, l’huile, le yogourt et les herbes de Provence. Poivrer au goût. Verser sur la préparation de farine et mélanger doucement à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter la pomme, les fromages et les épinards en remuant juste assez pour les intégrer à la pâte, sans plus.
Verser la préparation dans le moule. Parsemer les muffins de graines de tournesol. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Laisser tiédir sur une grille. Conserver les muffins dans un contenant hermétique.
Astuce
Je suggère de conserver quelques muffins à température ambiante et de congeler le reste. Ils se conserveront jusqu’à 6 mois au congélateur. Pour les décongeler, mettez-les au réfrigérateur la veille et réchauffez-les juste avant de les servir.
On peut faire de bons creton végé grâce à la protéine végétale texturée (PVT) ! Cette version contient sept fois moins de gras que ceux du commerce et huit fois moins de sel. Contrairement à la viande, la PVT ne contient aucun gras saturé ni cholestérol. Rehaussés d’un filet de moutarde jaune, ces cretons ressemblent à s’y méprendre à la version classique à base de porc !
45g(1 tasse) de protéine végétale texturée (PVT) hachée
375ml(1 ½ tasse) de bouillon de légumes pauvre en sel
15ml(1 cuillère à soupe) de sauce soya pauvre en sodium
5ml(1 cuillère à thé) de piment de la Jamaïque
5ml(1 cuillère à thé) d’herbes de Provence ou d’assaisonnement à l’italienne
5ml(1 cuillère à thé) de poudre d’ail
50g(½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
Poivre du moulin
Instructions
Dans une grande casserole à bords hauts, à feu moyen-vif, attendrir l’oignon dans l’huile.
Ajouter la PVT, le bouillon, la sauce soya, le piment, les herbes et la poudre d’ail. Poivrer au goût et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes en remuant de temps à autre.
Ajouter l’avoine et poursuivre la cuisson à découvert pendant 2 minutes.
Verser la préparation dans un plat hermétique et laisser tiédir.
Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
Variante
Vous pouvez remplacer le piment de la Jamaïque par un mélange composé à parts égales de cannelle, de muscade et clou de girofle moulus.
Comment cuisiner du kale qui commence à flétrir? En le transformant en chips de kale, bien-sûr! Les chips croustillantes se mangent comme ça, en collation, ou encore en accompagnement. J’adore les ajouter à un poké bol pour une texture intéressante.
3 secrets pour des chips de kale savoureuses
Ne pas trop les cuire! Sinon elles deviendront amères. Selon mes tests, mieux vaut une les cuire à température plus basse (300F) un peu plus longtemps (environ 15 minutes).
Bien espacer le kale sur la plaque pour qu’il devienne croustillant
Ajouter des assaisonnements. Tout comme le tofu, le kale a besoin d’un peu d’amour. Ici, j’ai mis poudre d’ail et sauce tamari.
Autres idées d’assaisonnements
En plus de 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive, on pourrait ajouter
15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire + 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
remplacer 1 c. à thé d’huile d’olive par 1 c. à thé d’huile de sésame + 1 c. à soupe de graines de sésame
Plus de recettes avec le chou kale
Voici plus d’inspiration à faire avec ce légume si versatile
Retirer les feuilles des tiges rigides et gardez seulement les feuilles de kale
Dans un grand bol, mélanger la sauce soya et la poudre d’ail. Ajouter les feuilles de kale et mélanger pour bien enrober les feuilles.
Placer les feuilles de kale sur la plaque à cuisson et cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que le kale soit croustillant.
Assaisonner au goût (rectifier l’assaisonnement)
Ce pain aux courgettes, pommes et épices est génial en automne, alors que les récoltes de pommes et de courgettes sont abondantes. Le mélange d’épices tarte à la citrouille ajoute du réconfort aux matins plus frais.
Épices tarte à la citrouille
D’ailleurs, ce mélange d’épices s’achète tel quel à l’épicerie. C’est un mélange de 4 épices qu’on a souvent à la maison : de la cannelle, du gingembre, de la muscade et du clou de girofle. Certains y ajoutent aussi du piment de la Jamaïque. Ainsi, si tu as déjà plusieurs épices à la maison et pas envie d’acheter un mélange tout fait, tu peux faire le tien en mélangeant :
250ml(1 tasse) de courgette râpée (environ 1 courgette moyenne)
125ml(½ tasse) de compote de pomme non sucrée
2œufs
125ml(½ tasse) de sirop d’érable
10ml(2 cuillères à thé) d’extrait de vanille
75ml(1/3 tasse) d’huile végétale
425ml(1 ¾ tasse) de farine tout usage
2,5ml(½ c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5ml(½ c. à thé) de poudre à pâte
30ml(2 cuillères à soupe) de mélange d’épices à la citrouille
1pincée de sel
1pommepelée et coupée en dés
120ml(1/2 tasse) de pacanes hachées
Instructions
Préchauffer le four à 350 degrés F et tapisser un moule à pain de papier parchemin en laissant dépasser les rebords. Vaporiser avec un enduit anti-adhésif.
Placer la courgette râpée dans un linge propre et presser pour retirer le plus d’eau possible.
Dans un bol, mettre la courgette, la compote, les œufs, le sirop d’érable, la vanille et l’huile. Mélanger.
Dans un deuxième bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le mélange d'épices et le sel.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides : mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humectés.
Ajouter les dés de pomme et la moitié des pacanes. Mélanger délicatement
Verser dans le moule à pain, décorer avec le reste des pacanes et cuire 1 heure au four ou jusqu’à ce qu’un cure dent inséré ressorte propre.
