Salade toute verte

Une salade toute verte qui est loin d’être monotone en termes de saveurs! Mélangeant la douceur de la laitue frisée, le croquant du chou kale, la fraîcheur la pomme verte et l’onctuosité de la vinaigrette à l’avocat, cette salade repas offre une explosion de saveurs et de nutriments !

Le tofu ferme dans la vinaigrette et les edamames font en sorte que cette salade constitue un super repas soutenant avec ses 25 g de protéines !

Astuce : Tu peux préparer la salade à l’avance avec la vinaigrette à l’intérieur, sans ajouter la laitue frisée, pour permettre aux feuilles de chou kale de ramollir. La vinaigrette donne 4 portions, que tu peux conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours et utiliser pour une autre recette comme cette salade de pâtes à l’avocat.

P.S: Si ton mélangeur n’est pas assez puissant, utilise du tofu soyeux au lieu du ferme.

L'ultime salade verte

Préparation Préparation20 minutes minutes

Cuisson0 minutes minutes

Portions2

Ingredients

Pour la salade

• 500 ml (2 tasses) de feuilles de kale
• 500 ml ( 2 tasses) de laitue frisée
• 250 ml ( 1 tasse) de concombre, coupé en tranche
• 250 ml (1 tasse) de céleri, tranché finement
• 190 ml (¾ de tasse) de fromage féta, émiétté
• 1 pomme verte, en quartier
• 250 ml (1 tasse) d'edamames
• 1 oignon vert, tranché finement
• Facultatif aneth frais, haché

Pour la vinaigrette

• 100 g (¼ de bloc) de tofu ferme
• 60 ml (¼ de tasse) de yogourt grec, nature
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 1 avocat
• 60 ml (¼ de tasse) d'huile d'olive
• Jus de 1 lime
• 1 gousse d'ail
• 60 ml (¼ de tasse) d'aneth, frais
• 60 ml (¼ de tasse) de basilic, frais
• 60 ml (¼ de tasse) d'eau
• Sel et poivre

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Instructions

• Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mettre le tofu ferme, le yogourt grec, le vinaigre de cidre, l’avocat, l’huile d’olive, le jus de lime, l’ail, l’aneth, le basilic et l’eau. Ajouter sel et poivre au goût. Mélanger à vitesse élevée jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
• Dans un grand bol, mélanger les feuilles de chou kale, la laitue frisée, le concombre, le céleri, la feta, la pomme verte et l’oignon vert.
• Ajouter environ ¼ de tasse de vinaigrette ou selon le goût dans la salade et bien mélanger.
• Garnir avec de l’aneth si désiré.

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