Cette salade aux poires, bacon et érable allie à merveille le sucré et le salé. Très facile à faire et parfaite en accompagnement!
Elle pourrait être transformée en salade-repas avec l’ajout d’une protéine, comme des lentilles, du poulet ou du porc effiloché.
Les choux de Bruxelles
Dans cette recette, on utilise des choux de Bruxelles. Il est vrai qu’ils ont encore une mauvaise réputation chez certains! Probablement parce qu’ils ont longtemps été bouillis, trop cuits et amers. Si c’est ton opinion des choux de Bruxelles, je t’encourage à tester cette version où ils sont cuits avec du sirop d’érable. Cela coupe l’amertume, tout en leur donnant une texture caramélisée.
Comme leur nom l’indique, ces choux auraient été découverts près de Bruxelles. Ils poussent en grappes le long d’une grande tige.
Tu peux les manger crus ou cuits, et le mieux, c’est d’essayer différentes méthodes pour voir ce que tu préfères. En salade, ils sont super croquants, tu peux même utiliser une mandoline pour les trancher en fines lanières pour varier les textures.
En sauté, ils font un excellent ajout, tu peux remplacer n’importe quel légume ou ajoute-les simplement pour une touche différente. Tu peux les couper en deux ou en quatre selon la texture que tu recherches.
N’hésite pas à les essayer rôtis aussi ! Ajoute les assaisonnements de ton choix (ail, érable, vinaigre balsamique, épices) et laisse-les dorer au four ou dans ton air fryer si tu en as un.
En plus d’être délicieux, les choux de Bruxelles sont une excellente source de vitamine C, d’acide folique et de potassium. Que des bonnes raisons pour leur donner une chance! Si tu as envie d’essayer d’autre moyen de les apprêter, je te suggère ma recette de choux de Bruxelles caramélisés, excellent en accompagnement !
Conservation
La salade assemblée se conserve 1 à 2 jours au frigo.
Les ingrédients séparément se conservent 3 à 4 jours au frigo.
Variantes
On pourrait remplacer les pacanes par des pacanes à l’érable. Elles se vendent déjà préparées à l’épicerie ou en vrac. On peut aussi en faire à la maison avec une recette toute simple, comme celle-ci. Délicieux!
Ici j’ai utilisé du bacon, mais on pourrait aussi prendre du prosciutto pour un résultat similaire qui contient 60% moins de gras.
Si désiré, pour une touche festive, décorer avec des arilles de grenade.
Salade sucrée-salée aux poires
Ingrédients
Salade
- 750 ml (3 tasses) de choux de Bruxelles , coupés en deux sans la base
- 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 mL (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 750 mL (3 tasses) de laitue mélange printanier
- 1 poire mûre, coupée en fines tranches
- 4 à 5 tranches de bacon , grillées et coupées grossièrement
- 60 mL (¼ tasse) de pacanes
Vinaigrette
- 2,5 ml (½ c. thé) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 375ºF et recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Mélanger les choux de Bruxelles avec l'huile d’olive er le sirop d'érable. Saler, poivrer. Étendre sur une plaque à cuisson en une seule couche. Cuire pendant 30 minutes en retournant à la mi-cuisson. Sortir du four et laisser refroidir.
- Préparer la vinaigrette maison en mélangeant tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol avec un fouet.
- Dans 2 bols, déposer la laitue, les tranches de poire, les choux de Bruxelles cuits, le bacon et les pacanes. Verser la vinaigrette et déguster.
Une réponse
Excellente salade!!!
A refaire