Cette casserole saucisses et haricots blancs est l’un de ces repas tout-en-un que j’adore préparer les soirs pressés. La cuisson dans une seule poêle permet de concentrer les saveurs, de créer une sauce riche et parfumée, et surtout, de limiter la vaisselle. En quelques étapes, on obtient un plat complet, nourrissant et super réconfortant.

Comment personnaliser cette recette ?

• remplacer l’huile d’olive par celle des tomates séchées pour plus de profondeur (et éviter le gaspillage!)
• choisir des saucisses de poulet, de porc ou une version végétarienne
• varier avec du kale ou des jeunes épinards.
• intégrer des pâtes courtes pour une version “one-pot pasta”

Une recette polyvalente, simple à préparer et toujours gagnante pour un souper de semaine.

Les haricots blancs : un atout nutritif et économique

Les haricots blancs sont une excellente source de fibres, de fer et de protéines végétales. Ils contribuent à la texture du plat et rendent la recette plus soutenante. Comme ils sont déjà cuits, ils s’intègrent facilement dans des plats mijotés. C’est également un ingrédient abordable qui aide à équilibrer le coût total du repas tout en bonifiant sa valeur nutritive.

Les légumes verts : une touche de fraîcheur et de nutriments

L’ajout de kale ou de jeunes épinards à la fin de la cuisson permet d’intégrer facilement une portion de légumes feuillus au repas. Ces ingrédients s’intègrent naturellement dans les plats chauds et ajoutent une source intéressante de vitamines A, K et de fibres. Le kale, un peu plus ferme, résiste mieux à la cuisson, tandis que les épinards apportent une texture plus douce.

FAQ

Peut-on préparer cette casserole à l’avance?

Oui. Elle se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les saveurs se développent même davantage le lendemain.

Peut-on congeler la casserole?

La partie sauce + haricots + tomates se congèle très bien. Les légumes verts sont préférables à ajouter au moment de réchauffer pour éviter qu’ils se délitent.

Peut-on remplacer les saucisses par un autre type de protéine?

Oui. Le poulet en morceaux, les saucisses végétales, les lentilles cuites ou le tofu grillé peuvent être utilisés selon les préférences.

Quel accompagnement servir avec cette recette?

Du pain, du riz, des pâtes courtes ou une salade simple complètent très bien cette casserole.

Pour plus de recettes style casserole

• Casserole du sud-ouest
• Casserole de morue à la brésilienne (moqueca)

Casserole de haricots blancs et de saucisses

Préparation Préparation15 minutes minutes

Cuisson15 minutes minutes

Portions4

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 4 saucisses, en tranches
• 2 échalotes, hachées
• 60 ml (¼ tasse) de tomates séchées dans l’huile, hachées
• 3 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 2,5 ml (½ c. à soupe) d’origan séché
• 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
• 1 boîte de 796 ml de tomates entières
• 1 boîte de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
• 60 ml (1/4 tasse) d’olives Kalamata, dénoyautées
• 750 ml (3 tasses) de feuilles de chou frisé (kale) émincées ou de jeunes épinards

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Préparation

• Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les saucisses 4 minutes en les retournant de temps à autre.
• Ajouter les échalotes, les tomates séchées et l’ail. Cuire 2 minutes en remuant.
• Ajouter le vinaigre, l’origan, le thym et les flocons de piment en remuant.
• Ajouter la pâte de tomates, les tomates entières et les haricots blancs. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes en remuant de temps à autres et en écrasant légèrement les tomates à l’aide d’une cuillère en bois.
• Ajouter les olives et le chou. Mélanger et cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

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