Casserole de haricots blancs et de saucisses
Portion : 4
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 saucisses en tranches
- 2 échalotes hachées
- 60 ml (¼ tasse) de tomates séchées dans l’huile hachées
- 3 gousses d’ail hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 2,5 ml (½ c. à soupe) d’origan séché
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
- 1 boîte de 796 ml de tomates entières
- 1 boîte de 540 ml de haricots blancs rincés et égouttés
- 60 ml (1/4 tasse) d’olives Kalamata dénoyautées
- 750 ml (3 tasses) de feuilles de chou frisé (kale) émincées ou de jeunes épinards
Instructions
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les saucisses 4 minutes en les retournant de temps à autre.
- Ajouter les échalotes, les tomates séchées et l’ail. Cuire 2 minutes en remuant.
- Ajouter le vinaigre, l’origan, le thym et les flocons de piment en remuant.
- Ajouter la pâte de tomates, les tomates entières et les haricots blancs. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes en remuant de temps à autres et en écrasant légèrement les tomates à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter les olives et le chou. Mélanger et cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.