On le sait : les fruits et légumes sont des alliés pour notre santé. Mais entre les idées reçues qui circulent et les conseils contradictoires, pas étonnant qu’on finisse par douter… Et si on mettait les choses au clair une bonne fois pour toutes? Voici trois mythes qu’on entend souvent, et pourquoi ils ne devraient surtout pas freiner notre envie de croquer dans de délicieux légumes et fruits.
Mythe 1 : Faut-il s’inquiéter des pesticides dans les fruits et légumes ?
La réponse courte est non.
Les bénéfices de consommer une grande quantité et variété de fruits et légumes surpassent largement les risques potentiels liés aux traces de pesticides.
Les autorités de santé publique, comme l’Agence canadienne d’inspection des aliments, font des contrôles réguliers pour s’assurer que les résidus de pesticides présents sur les aliments restent à des niveaux sécuritaires. En fait, plus de 90 % des fruits et légumes frais cultivés au Canada ne contiennent aucun résidu détectable. Et lorsqu’il y en a, les quantités sont bien en dessous des limites jugées sécuritaires. Bref, on peut manger nos fruits et légumes en toute confiance !
En résumé, quand on parle de risque, il faut faire la distinction entre le danger lui-même… et l’exposition à ce danger.
Prenons un exemple : la muscade. Elle contient une molécule appelée myristicine. Cette molécule, consommée en très grandes quantités, peut provoquer hallucinations, nausées et palpitations. Pourtant, on en met dans nos muffins! Et c’est bien correct ainsi, puisqu’il faudrait en ingérer une dose très élevée (Ces effets indésirables n’apparaissent qu’à des doses très élevées (par exemple, plusieurs cuillères à soupe de muscade râpée d’un coup) pour qu’elle occasionne des effets indésirables. Ce qui est extrêmement rare et très désagréable à consommer. On a évalué les doses, les conditions d’utilisation, et donc, le risque est maîtrisé.
Avec les pesticides, c’est la même logique. Oui, ce sont des substances qui doivent être utilisées avec précaution. Mais ici, au Canada, elles sont étroitement encadrées.
Autrement dit : la présence d’un résidu ≠ un danger pour notre santé.
Le site Web safefruitsandveggies.com est géré par des agriculteurs biologiques et conventionnels et présente de l’information crédible et pertinente sur les pesticides, y compris les résidus et les risques.
Il existe un calculateur de résidus qui indique combien de portions de certains fruits et légumes on pourrait consommer avant de risquer un potentiel impact négatif lié à la présence de résidus de pesticides. Selon ce calculateur, je pourrais manger 454 portions de fraises par jour sans danger. Yé!
Peut-être que vous vous dites : « je vais quand même choisir des produits bio ». Et c’est tout à fait correct! Mais sachez que le bio, c’est un mode de production, pas une garantie de sécurité absolue. Les producteurs biologiques peuvent aussi utiliser des pesticides. Ce sont simplement d’autres types de substances, elles aussi réglementées.
Alors bio ou non, l’important, c’est de ne pas laisser la peur nous priver de ce qui est bon pour nous.
Les fruits et légumes, peu importe leur provenance, sont essentiels à la santé. Au lieu de nous inquiéter des niveaux infimes de pesticides sur nos aliments, nous devrions plutôt nous soucier de manger suffisamment de fruits et légumes. Sachant que 90% des canadiens mangent moins de 5 portions par jour, on a certainement du chemin à faire.
Pour en savoir plus sur les pesticides et les aliments, je t’invite à lire cet article , ou cette infographie de CropLife Canada.
Mythe 2 : Les fruits sont-ils trop sucrés?
Le sucre des fruits est souvent diabolisé à tort. Contrairement aux sucres ajoutés que l’on retrouve dans les produits ultra-transformés, le sucre naturellement présent dans les fruits s’accompagne de fibres, de vitamines et d’antioxydants qui ralentissent son absorption et procurent des bénéfices pour la santé.
Les études montrent que la consommation régulière de fruits est associée à un risque réduit de maladies chroniques, comme le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. À moins d’une recommandation spécifique d’un professionnel de la santé, il n’y a aucune raison de limiter sa consommation de fruits par crainte du sucre.
Mythe 3 : Les légumes surgelés sont-ils moins nutritifs que les frais?
Beaucoup pensent que seuls les légumes frais valent la peine d’être consommés, mais ce n’est pas le cas. Les légumes surgelés sont souvent cueillis à maturité et transformés rapidement pour conserver leurs nutriments.
Dans certains cas, ils peuvent même être plus riches en vitamines que leurs équivalents frais qui ont voyagé plusieurs jours avant d’arriver dans notre assiette.
Les produits surgelés conservent leur qualité nutritionnelle et sont une option pratique pour intégrer plus de végétaux au quotidien, surtout lorsqu’ils ne sont pas de saison.
L’essentiel à retenir
Les fruits et légumes, sous toutes leurs formes, sont des alliés pour la santé. Plutôt que de se laisser freiner par des mythes, mieux vaut miser sur la diversité et la simplicité. Peu importe qu’ils soient issus de l’agriculture conventionnelle ou biologique, frais ou surgelés, l’important est d’en manger en abondance et de les apprécier au quotidien!
