Wrap au saumon sauce à l’avocat et légumes grillés
Portion : 1
Ingrédients
Wrap et protéine
- 1 grand tortilla de blé entier
- 1/2 conserve de saumon sans peau ni arrêtes (environ 170 g) égouttée
Légumes grillés
- 1/3 d’un poivron rouge en lanières
- 1 carotte coupée en demi-lunes fines
- 1/3 d’un petit chou-fleur en fleurons
- 1/3 d’une botte d’asperges parées et coupées en 3
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- Sel et poivre
Sauce à l’avocat et aux fines herbes :
- 1 avocat
- 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt grec nature 2 % M. G.
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 60 ml (4 c. à soupe) de fines herbes fraîches au choix
- 1 gousse d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante facultatif
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Couper les légumes.
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et l’huile. Ajouter le poivron, les carottes et le chou-fleur. Saler, poivrer et mélanger.
- Étaler les légumes sur la plaque et cuire au four pendant 20 minutes.
- Sortir la plaque, ajouter les asperges et mélanger délicatement les légumes. Remettre au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Au mélangeur, réduire tous les ingrédients de la sauce à l’avocat en purée lisse et crémeuse. Ajouter de l’eau au besoin. Réserver.
- Étendre une couche généreuse de sauce à l’avocat sur le centre du tortilla. Ajouter le saumon émietté, puis répartir les légumes grillés par-dessus, en laissant un espace libre en haut et en bas pour faciliter le roulage.
- Replier les deux bouts libres sur la garniture et rouler le tortilla.
- Couper en deux et déguster!