Soupe aux gourganes
Portion : 6
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon jaune haché
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 2 carottes coupées en dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1,25 L (5 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet réduit en sodium
- 500 ml (2 tasses) de gourganes cuites
- 500 ml (2 tasse) de pommes de terre, coupées en cubes
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym frais ou ½ c. à thé de thym séché
- Sel et poivre au goût
Pour servir (facultatif)
- Persil frais haché
- Jus de citron au goût
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes. Saler, poivrer. Cuire 5 minutes.
- Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Incorporer le bouillon, les pommes de terre, les gourganes, les feuilles de laurier et le thym. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Retirer les feuilles de laurier et les branches de thym, si utilisées.
- À l'aide d'un pied mélangeur, réduire environ le tiers de la soupe en purée directement dans la casserole afin d'obtenir une texture plus onctueuse tout en conservant de beaux morceaux de légumes et de gourganes.
- Rectifier l'assaisonnement au goût. Si désiré, ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir et garnir de persil frais haché.
Notes
Cette recette utilise des gourganes déjà cuites. Si vous partez de gourganes séchées, prévoyez les faire tremper de 8 à 12 heures puis les cuire jusqu'à tendreté avant de commencer la recette.