Salade de kale, mangue et arachides
Portion : 2
Ingrédients
Salade
- 750 ml (3 tasses) de feuilles de kale
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
- 250 ml (1 tasse) de chou rouge haché
- 125 ml (1/2 tasse) de carottes coupées en juliennes
- 250 ml (1 tasse) d'edamames
- 1 mangue coupée en cubes
- 2 oignons verts
- 125 ml (1/2 tasse) d'arachides concassées
Vinaigrette aux arachides
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre d'arachide
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de tamari
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame
Instructions
- Déchiqueter le kale avec les doigts et mettre dans un grand bol. Verser l'huile d'olive et masser les feuilles avec les doigts.
- Ajouter les autres ingrédients de la salade.
- Verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol allant au micro-ondes. Faire chauffer 20 secondes à haute intensité et mélanger doucement au fouet (chauffer permet au beurre d'arachide d'être plus liquide). Verser sur la salade, mélanger et servir.