Salade de gourganes feta et herbes fraîches
Portion : 4
Ingrédients
Salade
- 125 ml (½ tasse) de couscous (semoule de blé)
- 250 ml (1 tasse) de gourganes cuites
- 250 ml (1 tasse) de concombre en dés
- 500 ml (2 tasses) de tomates cerises coupées en deux
- 60 ml (¼ tasse) d'oignon rouge émincé
- 125 ml (½ tasse) de feta émiettée
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
- 60 ml (¼ tasse) d'amandes tranchées grillées (à ajouter au moment de servir)
Vinaigrette
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- Le zeste et le jus de 1 citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 2,5 ml (½ c. à thé) de zaatar (ou de sumac)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Cuire le couscous selon les indications sur l'emballage. Laisser refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger le couscous, les gourganes, le concombre, les tomates, l'oignon rouge, la feta, le persil et la menthe.
- Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. Conserver au réfrigérateur.
- Au moment de servir, garnir d'amandes tranchées grillées.