Salade de brocoli aux cornichons à l'aneth
Une salade de brocoli aux cornichons à l’aneth avec chou croquant, noix de cajou et vinaigrette crémeuse au yogourt grec. Un accompagnement sans cuisson à préparer d’avance.
Portion : 8 portions accompagnement
Ingrédients
Salade
- 1 gros brocoli (environ 400 g)
- 750 ml (3 tasses) de chou vert finement émincé
- 125 ml (1/2 tasse) de cornichons à l'aneth coupés en petits dés
- 2 oignons verts ciselés
- 60 ml (1/4 tasse) d'aneth frais haché
- 60 ml (1/4 tasse) de noix de cajou non salées grillées et grossièrement hachées
Vinaigrette crémeuse
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
- 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de cornichons à l'aneth
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 1 gousse d'ail hachée finement
- Poivre au goût
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
- Couper le brocoli en très petits bouquets. Peler le pied et le couper en fines juliennes.
- Dans un grand bol, mélanger le brocoli, le chou, les cornichons, les oignons verts, l'aneth et les noix de Cajou.
- Ajouter la vinaigrette et bien mélanger pour enrober les légumes.
- Réfrigérer pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.