Pesto aux fanes de carottes
Ingrédients
- 60 ml (¼ de tasse) de noix de Grenoble hachées
- Les fanes de 5 carottes hachées grossièrement (environ 500 mL ou 2 tasses)
- 1 gousse d’ail hachée grossièrement
- Le jus d'½ citron
- 60 ml (¼ de tasse) de feuilles de persil frais
- 60 ml (¼ de tasse) de parmesan fraîchement râpé
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
Instructions
- Hacher les noix et les faire griller quelques minutes au four à 375°F. Réserver.
- Placer dans un robot culinaire les fanes de carottes hachées grossièrement, l’ail, le jus de citron, le persil, le parmesan et les noix hachées. Saler et poivrer. Réduire le mélange en purée.
- En laissant le robot en marche, verser lentement l’huile d’olive en filet dans le robot. Au besoin, nettoyer les parois du récipient à l’aide d’une spatule et continuer de mélanger jusqu’à consistance désirée.
Notes
Le pesto se conservera environ 2 semaines au réfrigérateur. Pour prolonger la durée de conservation, tu peux congeler le pesto dans un moule à glaçon et sortir quelques glaçons à la fois au réfrigérateur. Puisque le pesto noircit au contact de l’air, ajoute une fine couche d’huile d’olive à la surface pour empêcher l’oxydation.
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