Muffins moelleux aux poires et au chocolat
Portion : 12
Ingrédients
Secs
- 90 g (180 ml, 3/4 tasse) de farine tout usage
- 100 g (180 ml, 3/4 tasse) de farine de blé entier
- 45 g (125 ml, 1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
Humides et garniture
- 2 gros œufs
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola ou d’avocat
- 60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes non sucrée
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 2 %
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 3 poires (2 râpées avec la pelure et 1 coupée en fines tranches pour la garniture)
- 80 ml (1/3 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
Instructions
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Placer la grille au centre. Bien huiler les 12 cavités d’un moule a muffins.
- Dans un bol, mélanger les deux farines, l’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la cassonade, l’huile, la compote, le yogourt et la vanille.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger délicatement à la spatule, juste assez pour humidifier la farine. Incorporer les deux poires râpées et les pépites de chocolat.
- Répartir la pâte dans les 12 cavités du moule. Garnir des tranches de poire réservées.
- Cuire 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte sans pâte crue.
- Laisser reposer 5 à 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille.