Couscous perlé aux légumes grillés, sauce au basilic
Portion : 4
Ingrédients
- 540 ml (1 boîte) de gourganes ou de pois chiches rincés et égouttés
- 1 oignon rouge en quartiers
- 1 courgette en dés
- 1 poivron jaune en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de zaatar ou d’origan séché
- 140 g (1 tasse) de tomates cerises
- 135 g (¾ tasse) de couscous perlé
- Quelques feuilles de basilic frais facultatif
- Sel et poivre
Féta fouetté au basilic
- 160 g (1 tasse) de féta émietté
- 125 ml (½ tasse) de basilic frais ciselé
- 60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de papier parchemin.
Légumes grillés
- Dans un grand bol, mettre les gourganes, l’oignon, la courgette et le poivron. Ajouter l’huile, le paprika, la coriandre et le zaatar. Saler, poivrer et mélanger. Répartir sur la plaque.
- Faire rôtir au four pendant 15 minutes. Sortir la plaque du four, ajouter les tomates et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Couscous
- Entre-temps, cuire le couscous en suivant les indications inscrites sur l’emballage. Égoutter et laisser refroidir.
Feta fouetté au basilic
- Au robot culinaire, réduire tous les ingrédients en purée lisse et crémeuse. Saler et poivrer.
- Étaler le féta au fond d’un plateau de service. Mélanger les légumes et le couscous, puis les déposer sur le fromage. Garnir de basilic au goût.