Brochettes de poulet à la grecque
Portion : 6 portions de 2 brochettes
Ingrédients
Marinade
- 1/2 citron
- 125 mL (1/2 tasse) de yogourt grec nature
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
- 2 gousses d’ail hachées, ou 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché en pot
- 10 mL (2 c. à thé) d'origan séché
- 10 mL (2 c. à thé) de basilic séché
Brochettes
- 3 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 450 g ou 1 livre) coupées en cubes
- 1 oignon rouge coupé en cubes
- 1 poivron rouge coupé en en cubes
- 2 poivrons jaunes coupés en cubes
Instructions
- Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
- À l’aide d’un zesteur ou d’une râpe, prélever les zestes du citron. Presser ensuite le citron afin d’en récupérer le jus.
- Dans un grand bol, mélanger les zestes et le jus de citron avec le yogourt grec, le sirop d’érable, l’ail, l’origan et le basilic.
- Ajouter les cubes de poulet et bien mélanger afin de les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes ou jusqu’à 12 heures.
- Enfiler le poulet, l’oignon rouge et les poivrons sur 12 brochettes en alternant les ingrédients. Déposer les brochettes sur la plaque de cuisson.
- Cuire au four à broil de 5 à 7 minutes. Retourner les brochettes et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et atteigne une température interne de 74 °C (165 °F).
Notes
Pour une version au BBQ, cuire les brochettes sur un barbecue préchauffé à feu moyen-élevé pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant quelques fois durant la cuisson.
J’ai servi ces brochettes avec de la sauce tzaziki, du riz brun et une salade grecque. Pour une tzaziki maison toute simple, mélanger :
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
- 1/2 concombre anglais, coupé en petits cubes ou râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
- 10 ml (2 c. à thé) de menthe fraîche hachée ou d'aneth haché (facultatif, mais tellement meilleur!)
- Sel et poivre au goût