• Verser le lait dans un bol et le chauffer 45 secondes au micro-ondes. Ajouter la levure sèche, mélanger et couvrir d’un linge propre. Laisser reposer 10 minutes à température pièce.

Dix minutes plus tard

• Dans le bol d’un batteur sur socle, battre l’œuf et la cassonade. Ajouter le beurre fondu et le sel et bien mélanger.
• Ajouter le lait et la levure qui ont reposé 10 minutes et bien mélanger.
• En utilisant le crochet à pétrir du batteur sur socle, ajouter la farine de blé entier et battre 2 minutes (si vous n’avez pas de crochet, utiliser une cuillère de bois). Racler les rebords du bol, ajouter la farine tout usage et battre 2 minutes (si vous n’avez pas de crochet, pétrir la pâte sur une surface de travail enfarinée).
• Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer sur le comptoir 30 minutes.
• Pendant ce temps, nettoyer et enfariner la surface de travail.
• Dans un petit bol, mélanger la cassonade et le mélange d’épices. Réserver.
• Couper la pomme en petits dés. Réserver.

Trente minutes plus tard

• Sur la surface de travail enfarinée, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte pour obtenir un grand rectangle d’environ 50 x 30 cm (20 x 12 po).
• Badigeonner de beurre fondu.
• Répartir le mélange de cassonade sur la pâte.
• Ajouter les cubes de pomme.
• Rouler la pâte dans le sens de la longueur pour obtenir un cylindre de 50 cm (20 po).
• À l’aide d’un couteau bien aiguisé, trancher le rouleau en 20.
• Répartir les brioches dans un moule en pyrex de 13 x 9 po beurré. Laisser reposer 30 minutes. Préchauffer le four à 350°F.

Trente minutes plus tard

• Placer les brioches au four et cuire 35 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées. Laisser tiédir.
• Dans un bol, bien mélanger les ingrédients pour le glaçage. Ajouter plus d’eau au besoin.
• Une fois les brioches refroidies, ajouter le glaçage sur les brioches et servir.