Bol repas quinoa poulet et légumes grillés
Portion : 1
Ingrédients
Bases du bol (peuvent être préparés à l’avance pour sauver du temps)
- 125 ml (1/2 tasse) de quinoa, cuit
- 125 ml (1/2 tasse) de poulet cuit en lanières
Légumes grillés
- 1/3 d’un poivron rouge en lanières
- 1 carotte coupée en demi-lunes fines
- 1/3 d’un petit chou-fleur en fleurons
- 1/3 d’une botte d’asperges parées et coupées en 3
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- Sel et poivre
Sauce tahini-citron
- 60 ml (¼ tasse) de tahini (beurre de sésame)
- Le zeste et le jus de ½ citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel et poivre
Instructions
- Faire cuire le quinoa tel qu’indiqué sur l’emballage.
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Couper les légumes.
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et l’huile. Ajouter le poivron, les carottes et le chou-fleur. Saler, poivrer et mélanger.
- Étaler les légumes sur la plaque et cuire au four pendant 20 minutes.
- Sortir la plaque, ajouter les asperges et mélanger délicatement les légumes. Remettre au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients pour la sauce, réserver.
- Assembler le bol : ajouter le quinoa, le poulet, les légumes grillés et la sauce tahini-citron, au goût. Déguster.