Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel.

Dans un petit bol, mélanger le yogourt grec, l'eau tiède, le miel et l'huile d'olive. Ajouter au mélange de farine et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et élastique. Ajouter un peu de farine au besoin si la pâte est trop collante.

Laisser lever : Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.

Façonner les bagels : Déposer la pâte sur un plan de travail et la diviser en 8 portions égales. Rouler chaque portion en un boudin d'environ 25 cm (10 po), puis joindre les extrémités en les pinçant fermement afin de former un anneau. Déposer les bagels sur une plaque recouverte de papier parchemin et laisser reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et porter à ébullition une grande casserole d'eau avec le miel ou le sirop d'érable.

Faire bouillir les bagels : Plonger les bagels dans l'eau bouillante, deux ou trois à la fois, et les laisser cuire environ 45 secondes de chaque côté. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les déposer sur la plaque de cuisson.

Badigeonner les bagels d'œuf battu et parsemer des garnitures désirées.

Cuire au four de 20 à 23 minutes, ou jusqu'à ce que les bagels soient bien dorés. Laisser tiédir au moins 15 minutes avant de les trancher