Soupe aux tomates, aux haricots blancs et au chou frisé
Portion : 6
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 50 g (1 ¾ oz) de saucisson en petits cubes
- 3 carottes en dés
- 2 gousses d’ail hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil moulues
- 1 litre 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 boîte de 796 ml de tomates en dés réduites en sel avec leur jus
- 5 tiges de chou frisé kale, haché
- 1 boîte 540 ml de haricots blancs rincés et égouttés
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon pendant 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter le saucisson, les carottes, l’ail, le thym et le fenouil. Cuire 2 minutes en remuant.
- Ajouter le bouillon et les tomates. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter ensuite à feu doux pendant 15 minutes.
- Entre-temps, retirer les feuilles de chou des tiges. Composter les tiges et hacher grossièrement les feuilles. Ajouter les feuilles de chou et les haricots dans la casserole. Poursuivre la cuisson 5 minutes.