Soupe à l’orge, aux lentilles et au citron
Portion : 8
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 3 carottes en tranches
- 2 branches de céleri en tranches
- 3 gousses d’ail hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre moulues
- 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment
- 1,8 litre 7 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
- 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes sèches
- 250 ml (1 tasse) d’orge perlé
- Le zeste et le jus de 1 citron
- 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon pendant 2 minutes. Saler et poivrer au goût, puis ajouter les carottes et le céleri. Cuire 3 minutes en remuant de temps à autre.
- Ajouter l’ail, le curcuma, la coriandre et les flocons de piment. Mélanger et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, les lentilles, l’orge et le zeste de citron. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter ensuite à feu ?doux pendant 20 minutes.
- Ajouter les épinards et le jus de citron, puis retirer la casserole du feu.