Salade d'épinards, nectarine et pois chiches grillés
Portion : 2
Ingrédients
Pois chiches grillés
- 250 ml (1 tasse, environ ½ conserve) de pois chiches égouttés et rincés
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile olive
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
- sel et poivre
Salade
- 500 ml (2 tasses) d'épinards tranchés
- 2 nectarines coupées en quartiers
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux
- 60 ml (¼ de tasse) d'oignons rouges en fines lanières
- 125 ml (½ tasse) de bocconcini perle
- (Facultatif) Basilic frais
Vinaigrette
- Glaçage balsamique au goût
Croûtons (facultatif)
- 4 tranches de pain coupées en cubes
- 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Recouvrir deux plaques de cuisson de papier parchemin ou d'un tapis en silicone.
- Étendre les pois chiches sur une plaque à cuisson. Verser l'huile en filet, puis saupoudrer le paprika et la poudre d’ail. Saler, poivrer et mélanger. Mettre au four et cuire 25 minutes.
- Étendre les cubes de pain sur la 2e plaque à cuisson. Verser l’huile en filet et cuire au four 15 minutes.
- Pendant la cuisson, assembler la salade : dans un grand bol, mettre les épinards, les nectarines, les tomates, les oignons et le bocconcini.
- Ajouter les croutons et les pois chiches une fois cuits. Garnir de glaçage balsamique et, si désiré, de feuilles de basilic.