Salade de quinoa et pommes en pot
Portion : 2 portions
Ingrédients
Salade
- 1 conserve (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés
- 15 mL (1 c. soupe) huile d’olive
- 60 mL (1/4 tasse) de graines de citrouilles
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de grenoble hachées
- 125 mL (1/2 tasse) de vinaigrette aux pommes du commerce ou maison**
- 250 mL (1 tasse) de quinoa cuit et refroidit
- 500 mL (2 tasses) de bébé épinards
- 125 mL (½ tasse) de canneberges séchés
- 2 pommes en cubes de 1 cm
- 125 ml (½ tasse) de fromage feta émietté
- Sel et poivre au goût
Vinaigrette
- 60 mL (¼ tasse) de compote de pommes non sucrée
- 15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pommes
- 30 mL (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 30 mL (2 c. à soupe) d'huile d’olive
- 5 mL (1 c. thé) de moutarde de dijon
- Sel et poivre au goût
Instructions
Vinaigrette
- Bien mélanger tous les ingrédients au fouet. Couvrir et réfrigérer jusqu’à utilisation.
Salade
- Préchauffer le four à 450ºF. Préparer une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger les pois chiches avec l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût.
- Bien étaler les pois chiches sur la plaque de cuisson. Assurez-vous de ne pas superposer les pois chiches pour une cuisson uniforme. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes en remuant à mi-cuisson. Sortir et laisser refroidir complètement.
- Pendant ce temps, dans une poêle chaude, faire revenir les graines de citrouille et les noix de grenoble jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Attention de ne pas les brûler.
- Dans 2 pots Mason, assembler la salade en commençant par la vinaigrette, puis le quinoa. Ajouter le reste des ingrédients afin de créer des étages.