Salade de pâtes crémeuse à l'avocat
Portion : 2
Ingrédients
Pour la salade
- 500 ml (2 tasses) de pâtes cuites (rotini, boucles)
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux
- 125 ml (½ tasse) d'oignons rouges hachés
- 250 ml (1 tasse) de concombre coupé en tranches
- 1 poivron jaune en cubes
- 250 ml (1 tasse) de roquette
Pour la vinaigrette
- 100 g (¼ de bloc) de tofu ferme
- 60 ml (¼ de tasse) de yogourt grec nature
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 1 avocat
- 60 ml (¼ de tasse) d'huile d'olive
- Jus de 1 lime
- 1 gousse d'ail
- 60 ml (¼ de tasse) d'aneth frais
- 60 ml (¼ de tasse) de basilic frais
- 60 ml (¼ de tasse) d'eau
- sel, poivre
Instructions
- Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, combiner le tofu ferme, le yogourt grec, le vinaigre de cidre, l’avocat, l’huile d’olive, le jus de lime, l’ail, l’aneth, le basilic et l’eau. Mixer à vitesse élevée, jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajouter du sel et du poivre selon votre goût
- Dans un grand bol, mélanger les pâtes, les tomates, les oignons, le concombre, les poivrons jaunes et la roquette. Mélanger.
- Ajouter environ ¼ de tasse de vinaigrette ou selon le goût dans la salade. Mélanger bien