Couper le melon en cubes d’environ 2,5 cm (1 po).

Couper le fromage feta en cubes de 2,5 cm.

Couper le concombre en tranches de 2,5 cm de long.

Que vous prépariez un grand plateau ou des assiettes individuelles, le principe reste le même. Commencer par la rangée du bas et disposer autant de cubes que la largeur de votre plat le permet. Alterner melon, fromage et tomates selon vos envies. Je ne coupe pas les tomates d’avance, je vois ce dont j’ai besoin au fur et à mesure. Parfois, je les laisse entières pour varier les textures et l’effet visuel.

Une fois votre damier terminé, arroser légèrement d’un filet d’huile d’olive et presser un peu de jus de lime. Ajouter les zestes de lime, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Décorer de menthe et servir immédiatement.