Ragoût de bœuf à la bière à la mijoteuse
Portion : 6
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive divisée
- 1 kg de bœuf à ragoût coupé en cubes
- 1 oignon haché
- 3 carottes en rondelles
- 3 panais en rondelles
- 3 gousses d’ail hachées
- 250 ml (1 tasse) de champignons tranchés (facultatif)
- 600 g (3 tasses) de pommes de terre grelot coupées en 2
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
- 330 ml de bière brune ou rousse
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 2 feuilles de laurier
- 10 ml (2 c. à thé) de thym séché
Instructions
- Dans une grande poêle, chauffer 1 ½ c. à soupe d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de bœuf et les saisir 7 minutes en tournant les cubes de temps à autres, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Transférer le bœuf dans la mijoteuse.
- Dans la poêle ayant servi à cuire le bœuf, verser 1 ½ c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon, les carottes, les panais, l’ail et les champignons (facultatif). Cuire 7 minutes en remuant de temps à autres pour griller les légumes. Transférer les légumes dans la mijoteuse.
- Ajouter dans la poêle la pâte de tomates et ½ tasse de bouillon. Mélanger pour dissoudre la pâte de tomates en grattant le fond. Verser dans la mijoteuse.
- Ajouter à la mijoteuse le reste du bouillon, les pommes de terre, la bière, la sauce Worcestershire, le thym et les feuilles de laurier. Saler et poivrer au goût, puis mélanger pour bien combiner.
- Couvrir et cuire à faible intensité 6–8 heures ou à élevé 4–5 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.