Poulet à l'orange
Portion : 4
Ingrédients
Sauce
- Le zeste et le jus de 2 oranges
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
- 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment
Sauté
- 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) d’huile de sésame grillé
- 3 oignons verts hachés (séparer le blanc et le vert)
- 450 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées et sans peau coupée en gros morceaux
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge en lanières
- 1 poivron jaune en lanières
- 500 ml (2 tasses) de pois sucrés parés
- 125 ml (½ tasse) de noix de cajou
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche facultatif
Instructions
- Sauce : mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réserver.
- Sauté : dans une grande casserole, chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu moyen. Faire revenir le poulet avec la partie blanche des oignons verts environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il perde sa teinte rosée. Saler et poivrer au goût. Réserver dans un bol.
- Ajouter le reste de l’huile dans la casserole, puis faire cuire l’ail, les poivrons, les pois, les noix et les graines de sésame pendant 5 minutes en remuant de temps à autres.
- Ajouter le poulet et la sauce. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes.
- Garnir du reste des oignons verts et de coriandre. Servir avec du riz ou du quinoa.