Potage au chou-fleur et au céleri-rave
Portion : 6 portions
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive*
- 2 poireaux tranchés en rondelles
- 2 gousses d'ail
- 1 chou-fleur en fleurons
- 1 céleri rave râpé et coupé en cubes
- 1 litre (6 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil moulues
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 1 bloc de 300 g de tofu mou soyeux
- 125 ml (1/2 tasse) d'aneth frais
- (facultatif) graines de chanvre
- Sel, poivre
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poireau, puis saler et poivrer au goût. Cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter l’ail, le chou-fleur et le céleri-rave. Saler, poivrer. Cuire pendant 3 minutes en remuant de temps à autre.
- Ajouter le bouillon, les graines de fenouil et le thym, puis porter à ébullition. Laisser mijoter ensuite à feu doux pendant 20 minutes.
- Au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse avec le tofu et l’aneth. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Si désiré, décorer avec des graines de chanvre.
Notes
*J’aime bien ajouter du beurre à mes potages, car cela ajoute beaucoup de saveur. Si vous aussi aimez le goût, remplacez une cuillière d'huile par du beurre.