Remplir une casserole d’une quantité suffisante d’eau pour recouvrir complètement les œufs. Porter à ébullition.

À l’aide d’une cuillère, déposer délicatement les œufs dans l’eau bouillante.

Réduire légèrement le feu pour maintenir une légère ébullition et cuire pendant 10 minutes.

Pendant la cuisson, préparer un grand bol d’eau très froide avec quelques glaçons.

Après 10 minutes, retirer les œufs de la casserole et les transférer immédiatement dans l’eau glacée.

Laisser refroidir environ 5 minutes.

Écaler les œufs ou les conserver dans leur coquille au réfrigérateur jusqu’au moment de les utiliser.