Muffins aux fruits
Portion : 12 muffins
Ingrédients
- 250 mL (1 tasse) de farine tout usage
- 250 mL (1 tasse) de farine de blé entier
- 2,5 mL (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
- 10 mL (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 mL (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 mL (½ c. à thé) de muscade moulue (optionnel)
- 1 mL (¼ c. à thé) de sel
- 2 bananes en purée
- 60 mL (¼ tasse) de sirop d’érable
- 60 mL (¼ tasse) de lait
- 75 mL (⅓ tasse) d’huile de canola ou végétale
- 60 mL (¼ tasse) de cassonade
- 150 mL (⅔ tasse) de yogourt grec nature
- 10 mL (2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 250 mL (1 tasse) de petits fruits frais
Instructions
- Préchauffer le four à 375 °F. Huiler 12 cavités d'un moule à muffins.
- Dans un bol , mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.
- Dans un grand bol, écraser les bananes avec une fourchette jusqu’à obtention d’une purée.
- Ajouter aux bananes le sirop d’érable, le lait, l’huile, la cassonade, le yogourt grec et l’extrait de vanille. Bien mélanger.
- Tamiser les ingrédients secs en les incorporant aux ingrédients humides. Ajouter le son de blé resté dans le tamis dans le mélange.
- Ajouter les petits fruits et mélanger délicatement.
- Répartir le mélange dans les moules à muffin.
- Cuire au four 25 à 30 minutes en vérifiant la cuisson avec un cure-dents.
- Laisser les muffins reposer 5 à 10 minutes avant de les retirer de leur moule, puis les transférer sur une grille.