Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Déposer une tortilla dans chacun des grands bols. Déposer les bols plus petits sur le dessus de façon que le bord des tortillas soit relevé et tienne bien en place.

Déposer les bols sur une plaque. Cuire au four pendant 10 minutes. Retirer les petits bols à l’aide d’une pince et poursuivre la cuisson des tortillas seules (sans les grands bols) environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Dans un petit bol, mélanger l’huile, les épices et le jus de lime. Enrober la poitrine de poulet et laisser mariner pendant 10 à 15 minutes.

Dans une poêle antiadhésive, cuire le poulet à feu moyen-vif de 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit au centre. Réserver.

Réchauffer le riz et le répartir dans les bols tortillas. Ajouter la laitue et le poulet.

Dans un petit bol, mélanger les haricots et le maïs. Répartir dans les bols tortillas.

Dans le même petit bol, mélanger les tomates en quartiers, le poivron et la coriandre. Répartir dans les bols tortillas.

Dans le même petit bol, réduire la chair de l’avocat en purée à l’aide d’une fourchette. Ajouter le jus de lime et les tomates hachées. Saler et poivrer. Répartir dans les bols tortillas.

Garnir de salsa et de yogourt. Accompagner de quartiers de lime.