Tu cherches à cuisiner une salade rapido-presto? Cette salade de couscous, pois chiches et pomme met en vedette la pomme avec sa texture croquante et le halloumi, un fromage salé et délicieux. On va se le dire, du fromage haloumi dans une salade, c’est toujours gagnant.
Conservation : se conservera 4 jours au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
Astuce : Pour obtenir des beaux cubes de fromage halloumi, le plus facile est de les couper à l’aide de ciseaux après les avoir fait griller. Ça se tranchera beaucoup mieux qu’au couteau!
Variante : On pourrait remplacer la pomme par 1 tasse de raisins coupés en deux.
Si tu as envie d’essayer d’autres recettes avec des pois chiches :
1boîte de 540 ml de pois chichesrincés et égouttés
250ml(1 tasse) de concombrecoupé en dés
1pomme rougecoupée en dés
125ml(1/2 tasse) de persil fraishaché
80ml(1/3 tasse) d’oignon rougehaché
100gde fromage halloumien tranches
60ml(1/4 tasse) d’huile d’olive
60ml(1/4 tasse) de jus de citron
30ml(2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15ml(1 c. à soupe) de mielou sirop d'érable
Sel, poivre
Instructions
Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml d’eau et une pincée de sel.
Lorsque l’eau bouille, ajouter le couscous, couvrir, fermer le rond et laisser reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle, dorer les tranches de fromage halloumi à feu moyen-vif 3 minutes. Retirer de la poêle et couper en cubes.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
Notes
Merci à Élise Gendron, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide au développement de cette recette.
Voici une salade de chou asiatique qui n’est pas plate du tout ! Cette recette se prépare rapidement en plus d’être vraiment délicieuse et colorée.
Disons qu’on est loin de la salade de chou traditionnelle 😉
Pour sauver du temps dans notre « meal prep » de la semaine :
On peut utiliser un mélange à salade de chou déjà prêt et des carottes déjà râpées, ce qui est parfait lorsqu’on a moins de temps pour faire la salade de chou asiatique.
Ce que je trouve le fun de cette recette, c’est qu’on peut garder la plupart des ingrédients pour faire une soupe-repas asiatique. Pour faire la soupe-repas, j’utiliserais les vermicelles de riz, le mélange de choux, les edamames, les poivrons rouges, les carottes ainsi qu’un bouillon de style « Phô » du commerce. Cela serait tout à fait délicieux et facile à faire, puisque nos ingrédients seraient déjà prêts à être utilisés.
Si tu veux adapter la recette :
On peut remplacer vermicelles par des nouilles Soba. Les nouilles Soba sont faites de farine de sarrasin et sont couramment utilisées dans la cuisine japonaise. De plus, plusieurs emballages de nouilles Soba que l’on retrouve à l’épicerie sont sans gluten.
Pour un repas encore plus soutenant, on pourrait ajouter des crevettes nordiques à la salade asiatique.
Cuire les vermicelles de riz : dans un petit chaudron, faire bouillir de l’eau. Ajouter les vermicelles, cuire 2 minutes, rincer à l’eau froide et égoutter.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette au sésame avec un fouet.
Dans un bol, placer les vermicelles, les choux, les edamames, les poivrons rouges, les carottes, les mandarines et les arachides.
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.
Décorer de graines de sésame et d’oignons verts (facultatif)
Notes
Merci à Nadia Beaudoin, finissante en nutrition, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Une salade de couscous perlé au cari et lentilles parfaite pour les lunchs de semaine. Simple, facile et rapide à faire en plus d’être super goûteuse. Comme je les aime.
Cette salade se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Variantes
On pourrait remplacer les lentilles par du poulet cuit ou une autre protéine pour faire différent.
Il serait possible d’utiliser du couscous régulier plutôt que le couscous perlé pour faire cette salade.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Dans un bol, placer le couscous, les lentilles, les tomates, les concombres, les poivrons jaunes et le feta.
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.
Si désiré, décorer de persil frais ciselé.
Notes
Merci à Nadia Beaudoin, finissante en nutrition, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Une recette de salade de pois chiches et choux-fleurs grillés à la sauce Buffalo. Parle-moi de ça une salade pas plate!
La salade est accompagnée d’une vinaigrette à l’aneth, qui ressemble à une vinaigrette ranch. Elle adoucit parfaitement le côté épicé de la sauce Buffalo. Comme toujours, j’aime sauver du temps : c’est donc une version express à faire avec 5 ingrédients seulement.
Ce que j’aime de cette salade, c’est le côté croustillant du mélange de pois chiches et choux-fleurs grillés et le mix de sauce à l’aneth et de sauce Buffalo. C’est tellement bon et original ! En plus, la recette se fait en 15 minutes, ce qui est parfait pour les lunchs de semaine.
Astuces et substitutions
Pour faire la recette, j’aime bien utiliser les maïs surgelés, qui conservent une texture agréable lorsqu’ils dégèlent. Très pratique à avoir en réserve dans le congélo !
On pourrait ajouter des cornichons à l’aneth à cette salade, ce qui ferait ressortir encore plus le goût de l’aneth.
On pourrait utiliser une friteuse à air (air fryer) pour faire le mélange de pois chiches et choux-fleurs grillés.
Aussi, on peut réutiliser la vinaigrette à l’aneth pour une trempette dans un plateau de crudités.
Salade buffalo aux pois chiches et choux-fleurs grillés
Préparation15 minutesmins
Cuisson7 minutesmins
Portion : 2
Ingrédients
Pois chiches + choux-fleurs grillés
15ml(1 c. à soupe) d’huile d’olive
1conserve(540 ml) de pois chicheségouttés et rincés
60ml(¼ tasse) de sauce Buffalo(type Red Hot)
1/2chou-fleuren petits bouquets
Salade
1 litre (4 tasses) de laitue romaine
60ml(¼ tasse) d’oignons rougesen lanières
½concombreen cubes
125ml(½ tasse) de maïs en grainsen grains
Vinaigrette à l’aneth
125ml(½ tasse) de yogourt grec nature
15ml(1 c. à soupe) de miel
15ml(1 c. à soupe) de jus de citron
5ml(1 c. à thé) d’ailhaché
2,5ml(½ c. à thé) d’anethséché
Instructions
Pois chiches et choux-fleurs grillés
Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les pois chiches et les choux-fleurs et cuire 5 minutes.
Ajouter la sauce buffalo et poursuivre la cuisson 2 minutes. Laisser refroidir.
Salade
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Répartir les ingrédients de la salade et le mélange de pois chiches et de choux-fleurs grillés dans deux bols.
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.
Si désiré, garnir d’aneth frais (facultatif).
Notes
Merci à Nadia Beaudoin, finissante en nutrition, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Voici une recette de salade italienne. Ce que j’aime de cette salade de pâtes, c’est qu’elle est vraiment simple, mais tellement goûteuse !
J’ai utilisé du vinaigre balsamique blanc dans la salade pour que les bocconcinis gardent leur couleur blanche, mais tu pourrais très bien utiliser du vinaigre balsamique régulier (foncé).
Pour rendre la salade plus soutenante, on pourrait ajouter du poulet ou des noix de pin par exemple.
2,5ml(½ c. à thé) d’assaisonnements à l’italienne séchés
Sel, poivre
Garnitures (facultatif)
Basilic frais
Caramel balsamique
Instructions
Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Dans un bol, placer les pâtes, la roquette, les tomates, les bocconcinis et les olives.
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.
Si désiré, décorer de basilic et de caramel balsamique.
Notes
Merci à Nadia Beaudoin, finissante en nutrition, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Voici ma version de la classique salade de macaroni, un repas facile à préparer et nourrissant. Cette recette contient 2 fois plus de protéines et 2 fois plus de fibres qu’une salade de macaroni du commerce.
Si tu n’aimes pas le thon (ou son odeur au bureau!), tu peux le remplacer par 2 poitrines de poulet cuites, effilochées. Pour une option végétarienne, remplace-le par une conserve de mélange de légumineuses.
Préfères-tu les lunchs chauds ou les lunchs froids? Personnellement, je vote pour la 2e option. Je trouve ça plus simple de ne pas avoir à réchauffer mon lunch le midi. Même si je dîne maintenant à la maison et que je n’ai pas à attendre qu’un micro-ondes se libère, ça reste mon option préférée.
Si tu aimes les salades en lunch, tu pourrais aimer :
10ml(2 c. à thé) de vinaigre de vin ou de jus de citron
30ml(2 c. à soupe) d’herbes italiennes
Sel, poivre
Instructions
Cuire les macaronis selon les indications sur l’emballage. Rincer les pâtes à l’eau froide, égoutter. Réserver.
Couper en dés le céleri, les carottes et le poivron. Émincer les oignons verts.
Dans un grand bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre et les herbes italiennes. Saler, poivrer. Ajouter le thon et mélanger à nouveau.
Ajouter les pâtes refroidies, le céleri, les carottes, le poivron et les oignons verts. Mélanger délicatement et placer au réfrigérateur ou servir immédiatement.
Notes
La salade se conservera 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.Cette recette a été réalisée dans le cadre d'un partenariat avec Catelli. Toutes les opinions demeurent les miennes. Merci à Catelli de contribuer à ma mission, qui est d'encourager les québécois à bien manger, simplement.
Ça nous arrive à tous d’être pressé, d’arriver du travail, d’avoir faim, de devoir préparer un repas rapido presto… et d’oublier les légumes. Avoir des légumes déjà prêts à être servis est ZE meilleure façon de sauver du temps et de remplir la moitié de notre assiette de légumes à chaque repas. Voici 5 idées pour préparer les légumes à l’avance, qui sont super utiles durant les semaines plus occupées! (suite…)
Est-ce que ça t’arrive, toi aussi, d’être à la course le matin et de ne rien avoir sous la main pour préparer un lunch nutritif et savoureux? Avec le temps, j’ai trouvé quelques trucs qui m’aident à bien manger même lorsque je suis à la course. Voici 5 trucs pour faire des lunchs santé en un rien de temps. (suite…)
