Cette recette d’Aiglefin à la méditerranéenne ne prend qu’une dizaine de minutes à préparer. On envoie le tout au four 25 minutes, et le tour est joué!
Une façon toute simple d’ajouter le poisson au menu.
J’ai utilisé du poisson frais, mais on pourrait aussi utiliser du poisson surgelé. Dans le but de protéger les espèces menacées d’extinction, mieux vaut choisir des produits de la mer issus de pêche durable. Plusieurs logos existent afin de nous informer sur les pratiques de pêche utilisées. Toutefois, il peut être difficile de s’y retrouver. Ce reportage de l’émission l’Épicerie l’explique bien. Les logos MSC et ASC assurent que la pêche a été certifiée durable.
Conservation
2 jours au frigo, se congèle
Variante
On pourrait faire cette recette avec un autre poisson blanc, comme de la morue ou du turbot. Il faudra cependant adapter le temps de cuisson à l’épaisseur du poisson. Le plus facile est de vérifier la température interne à l’aide d’un thermomètre : le poisson est cuit lorsqu’il atteint 70 degrés Celsius.
Tu aimes les recettes tout-en-un? En voici d’autres :
500ml(2 tasses) de pommes de terre grelotsen tranches
30ml(2 c. à soupe) d’huile d’olive
2courgettesen tranches de 6 mm (¼ po)
250ml(1 tasse) de tomates cerises
250ml(1 tasse) de cœurs d’artichauts marinésen quartiers
80ml(1/3 tasse) d’olives Kalamataen tranches
2gousses d’ailhachées
450g(1 lb) de filets d’aiglefin
4brins de thym frais
Le zeste et le jus d’1/2 citron
Sel et poivre
Instructions
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec 1 c. à soupe d’huile, puis les étaler dans un plat de cuisson. Cuire au four 10 minutes.
Entre-temps, verser le reste de l’huile dans le bol utilisé pour les pommes de terre. Ajouter les courgettes, les tomates, les artichauts, les olives et l’ail en mélangeant avec soin.
Sortir le plat du four. Ajouter les légumes et déposer les filets d’aiglefin sur le dessus. Ajouter le thym ainsi que le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer au goût.
Cuire au four environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson et les légumes soient cuits au goût.
Cette salade d’orzo méditerranéenne est géniale pour obtenir un repas complet en moins de 20 minutes. Elle se prépare très bien à l’avance si tu aimes le meal prep.
Avec des légumes frais, des herbes aromatiques et une vinaigrette légère, elle fera un repas soutenant grâce à ses 30g de protéines par portion.
Si tu souhaites plutôt l’utiliser comme accompagnement, simplement omettre le thon.
Astuce : J’ai utilisé une conserve de thon, mais tu pourrais remplacer pour la protéine de ton choix. Par exemple, remplacer le thon par 1 tasse de pois chiches ou de haricots blancs, 1 tasse de poulet cuit effiloché ou 1 tasse de tofu grillé en cubes. On pourrait aussi remplacer par du saumon ou des sardines en conserve.
Si tu aimes l’orzo , tu pourrais aimer cette soupe, qui se prépare aussi très bien à l’avance : soupe poulet et orzo.
125 ml(½ tasse)d'olive noires et vertesen rondelles
125 ml(½ tasse)d'artichauts en conserveen deux
125 ml(½ tasse)d'oignons rougeshachés
125 ml(½ tasse)de tomates cerisescoupées en deux
125 ml(½ tasse)de concombreen tranches
170g(1 conserve) de thon
(Facultatif)Aneth, fraishaché
Pour la vinaigrette
60 ml(¼ de tasse)d'huile d'olive
15 ml(½ citron)de jus de citron
15 ml(1 c. à soupe)d'anethfrais
1gousse d'ail émincée
5 ml(1 c. à thé)de moutarde de dijon
15 ml(1 c. à table)de yogourt grecnature
Sel et poivre
Instructions
Cuire l’orzo selon les instructions sur l’emballage
Dans un grand bol, combiner l'orzo cuit, les poivrons, les olives, les artichauts, les oignons rouges, les tomates cerises et le concombre. Mélanger
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'aneth, l'ail émincé, la moutarde de Dijon et le yogourt grec.
Combiner la vinaigrette avec le reste de la salade. Mélanger
Garnir avec l'aneth si désiré
Cette recette de saumon teriyaki est sucrée salée et ultra savoureuse. Le truc est de mariner le saumon.
Je vous recommande d’utiliser de la sauce soya réduite en sodium. Ce changement tout simple vous permettra de consommer moins de sel sans vous priver du bon goût de ce condiment très apprécié.
Vous pouvez remplacer la sauce soya par du tamari réduit en sodium. Ce condiment est fait lui aussi avec des fèves de soja fermentées, mais il ne contient pas de blé. Surveillez toutefois la liste des ingrédients, car plusieurs sauces soya et tamari vendues à l’épicerie sont des produits transformés auxquels on a ajouté du caramel et du sirop de maïs pour leur donner de la couleur et de la saveur.
Les produits de qualité supérieure sont obtenus traditionnellement grâce à une lente fermentation.
800g(1 ¾ lb) de filets de saumontranché en 4 pavés
Marinade
80ml(⅓ tasse) de sauce soya réduite en sodium
80ml(⅓ tasse) de miel
45ml(3 c. à soupe) de vinaigre de riz
15ml(1 c. à soupe) de gingembre fraishaché
1gousse d’ailhachée
2.5ml(1/2 c. à thé) de sambal oelek
2.5ml(1/2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
125ml(½ tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté
15ml(1 c. à soupe) de fécule de maisdiluée dans un peu d’eau
Instructions
Marinade : dans un bol, mélanger la sauce soya, le miel, le vinaigre, le gingembre, l’ail, le sambal oelek et l'huile. Ajouter le saumon et Laisser mariner le saumon au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin.
Retirer le saumon de la marinade et réserver celle-ci.
Déposer le saumon sur la plaque et cuire au four pendant 15 minutes.
Entre-temps, dans une casserole, mélanger la marinade réservée avec le bouillon de légumes et la fécule de maïs diluée. Porter à ébullition et laisser épaissir ensuite à feu doux environ 5 minutes.
Napper le saumon de sauce et servir avec les accompagnements choisis.
